第六章发酵生产染菌及防治.pptxVIP

第六章发酵生产染菌及防治本章将深入探讨发酵生产过程中常见的染菌问题及其预防措施,包括染菌的概念、危害、常见类型、成因分析以及应急处理等内容。希望通过这些知识的传授,帮助生产企业更好地识别和应对染菌风险,确保发酵产品的质量安全。BabyBDRR

一、发酵生产染菌的概念发酵生产中的染菌是指未经过控制的微生物污染,它会对发酵产品的品质和安全造成不利影响。了解染菌的定义和危害,有助于生产企业采取有效的预防措施,维护发酵工艺的稳定性。

染菌的定义染菌是指在发酵生产过程中出现未经控制的微生物污染,这些污染性微生物会对发酵产品的品质和安全产生不利影响。染菌可能来自原料、设备、操作失误或环境问题等,如果