连锁经营管理原理与实务（第三版）.ppt

任务二连锁企业品类管理和单品管理二、品类管理的实施步骤（一）品类定义品类的定义是指品类的结构，包括次品类，大分类，中分类，小分类等。另外，品类定义会随购物者购物习惯的变化而改变，如婴儿用品传统上分散于食品，服装，纸品等品类，为方便怀孕的妈妈或带着孩子的妈妈购物，出现了婴儿街，宝宝屋等购物区域，所有的婴儿用品集中陈列，一个新的品类（婴儿用品品类〕应运而生。情景案例：沃尔玛的旅游用品卖场1．目标性品类目标性品类就是这样的一种商品，它成为商店的标志性商品。2．常规性品类零售店中用来吸引客流、抵御竞争，满足消费者多方面需求并能带来一定利润的品类称为常规性品类。3．便利性品类便利性品类是为了满足购物者一次性购足而增加的品类，在满足顾客需求方面起到锦上添花的作用。4．季节性/偶然性品类季节性及偶然性品类是指那些不经常销售，只是由于季节性的需求而出现在店内的品类。任务二连锁企业品类管理和单品管理（二）品类角色任务二连锁企业品类管理和单品管理（三）品类评估品类管理实施之前，需要对商店和品类现状进行评估。品类管理实施后，需要对效果进行评估。评估不能只局限于销量，利润等财务指标，还需考虑库存，脱销，单位产出，人力投入等。去年今年目标差距市场差距销售金额销售增长可比增长毛利额毛利率库存周期库存天数现货率送货率投资回报率任务二连锁企业品类管理和单品管理（四）品类评分表任务二连锁企业品类管理和单品管理（五）品类策略品类策略是制定相应的策略，以实现品类的角色定位，和品类评估目标的过程。品类策略一般分市场营销策略和商品供应与经营策略。情景案例：不一样的结局1．高效的产品组合2．高效货架管理情景案例：华山教育超市的商品陈列3．高效的定价与促销4．高效的补货5．高效的新品引进任务二连锁企业品类管理和单品管理（六）品类战术任务二连锁企业品类管理和单品管理（七）品类计划实施品类管理主要目的在为消费者创造优质购物环境、提供消费者更多样化的产品选择、并能够在有效管理下增加销售业绩、维持零缺货，创造供货商、零售商与消费者三赢的局面。根据不同品类的产品对企业利润贡献度或策略重要性，可将商品分类为最优选、满意选、较佳选与一般选四种。任务二连锁企业品类管理和单品管理三、单品管理的含义和作用（一）单品管理的含义单品管理是指以每一个商品品项为单位进行的管理，强调的是每一个单品的成本管理、销售业绩管理。任务二连锁企业品类管理和单品管理（二）单品管理的作用1．单品管理是商品流通顺畅的保证2．单品管理是企业获取稳定利润的手段3．单品管理是优化企业商品的途径情景案例：支撑7-ELEVEN经营的“单品管理”任务二连锁企业品类管理和单品管理四、单品管理的实施步骤（一）整理单品信息（二）编制单品条码（三）粘贴条码标签（四）建立商品数据库（五）对单品销售业绩的排队情景案例：上品折扣：联营模式下实现单品管理的全渠道百货零售企业任务三连锁企业自有品牌商品的开发一、自有品牌的含义自有品牌（PrivateBrand，简称PB）又称为)又称为中间商品牌或商店品牌，与制造商品牌（ManufacturerBrand简称MB）相对应，是指零售企业从设计、原料、生产、到经销全程控制的产品，由零售企业指定的供应商生产，贴有零售企业品牌，在自己的卖场进行销售，实质上是零售业的OEM产品。任务三连锁企业自有品牌商品的开发二、自有品牌的类型（一）委托定牌生产即零售企业根据市场动态对商品的质量、规格、类型、原材料、包装等方面自行设计，然后委托生产企业按照设计要求制造，在销售时使用自有品牌。（二）自行设计加工零售企业自设生产基地，即自己投资办厂生产自己设计开发的商品。任务三连锁企业自有品牌商品的开发三、自有品牌的选择（一）品牌意识不强的商品（二）销售量大和购买频率高的商品（三）单价较低和技术含量低的商品（四）保鲜、保质要求程度高的商品任务三连锁企业自有品牌商品的开发四、自有品牌的战略意义（一）有利于增强商品的竞争力情景案例：电商自有