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2023年公共营养师之二级营养师综合提升测试卷包括详细解答

单选题（共20题）

1.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

A.≥10.5%

B.≥11.2%

C.≥12.2%

D.≥13.2%

【答案】C

2.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。

维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。

A.5

B.4

C.3

D.2

【答案】B

3.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。

氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。

A.蛋白质需要量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质利用率

D.蛋白质互补作用

【答案】A

4.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。

幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

【答案】C

5.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。

下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。

A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩

B.以儿童和青少年较多见

C.不影响免疫系统

D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病

【答案】B

6.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

A.铬

B.铜

C.l铁

D.锌

【答案】A

7.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。

营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。

A.实用性

B.科学性

C.艺术性

D.思想性

【答案】B

8.混合系数是指（）。

混合系数是指（）。

A.全天个人总餐数之和

B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数

C.家庭标准人系数之和

D.全家总标准人日数

【答案】B

9.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A.10

B.12

C.l13

D.14

【答案】A

10.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。

妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。

A.30％～40％，10％～15％

B.40％～45％，15％～20％

C.50％～60％，20％～25％

D.60％～70％，25％～30％

【答案】C

11.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。

2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。

A.保障合理的营养素摄入量

B.保障合理的食物摄入量

C.保障充足的食物供给

D.提高奶类及其制品在膳食中的比例

【答案】D

12.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。

成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。

A.1.16

B.1.2

C.0.8

D.0.6

【答案】A

13.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。

最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。

A.2008

B.2005

C.1997

D.1995

【答案】A

14.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。

我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。

A.《食品添加剂卫生管理办法》

B.《中华人民共和国食品卫生法》

C.《食品添加剂使用卫生标准》

D.《食品添加剂生产企业卫生规范》

【答案】B

15.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。

人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。

A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定

B.尿核黄素测定

C.红细胞核黄素测定

D.核黄素负荷实验

【答案】A

16.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。

当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。

A.也没有什么大影响，就当没看见

B.提醒他（她）这样做不对

C.反正也不影响工作，无所谓

D.我也要向他（她）学习

【答案】B

17.出现（）的情况不需要停止运动。

出现（）的情况不需要停止运动。

A.不正常的心跳

B.感到有些疲劳

C.特别眩晕

D.严重气短

【答案】B

18.可促进锌吸收的有（）。

可促进锌吸收的有（）。

A.高脂膳食

B.乳糖

C.维生素

D.植酸

【答案】