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CsMYB184调控茶树生物碱合成机制研究.pdf

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    摘要

    茶树（Camelliasinensis（L.）Kuntze）是一种多年生常绿木本植物，其叶片富

    含对人体有益的次生代谢物可以经过加工制成饮品，这类饮品与咖啡、可可并称为世

    界三大无酒精饮料。茶叶由于制作工艺的差异形成了不同品质的成品茶，而品鉴茶叶

    品质主要从外观和内在两个方面。咖啡碱是茶和咖啡植物中最重要的生物活性天然产

    物之一，被添加到许多非酒精饮料中作为具有刺激性的补充剂。咖啡碱是茶叶中重要

    的特征滋味物质，它可以和茶黄素形成复合物具有鲜爽味。咖啡碱还可以与多酚类结

    合成

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