薯类种植与食品安全保障.pptx

薯类种植与食品安全保障

薯类产业概述

薯类种植安全生产要点

薯类食品污染物风险评估

薯类食品微生物危害控制

薯类农药残留管控措施

薯类食品加工风险管理

薯类食品安全标准制定

薯类食品安全追溯体系构建ContentsPage目录页

薯类产业概述薯类种植与食品安全保障

薯类产业概述薯类产业的发展现状1.薯类产业的种植区域遍及全球，包括中国、印度、美国、俄罗斯、乌克兰等。2.薯类作物主要包括马铃薯、甘薯、木薯、山药等。3.薯类产业的生产规模不断扩大，产量逐年增长。2021年，全球薯类产量达到13亿吨。薯类产业的经济价值1.薯类产业是全球重要的经济作物之一。2.薯类经济价值主要体现在其产量高、种植成本低、经济效益好等方面。例如，在2018年，中国薯类产业的总产值为3,500亿元人民币，占中国农业总产值的4.5%。3.薯类产业的经济价值还体现在其加工利用价值高，产品多样，应用广泛等方面。

薯类产业概述薯类产业的社会价值1.薯类产业是解决全球粮食安全问题的关键作物之一。2.薯类产业可以提供大量就业机会，带动农村经济发展。3.薯类产业可以改善农村生活环境，促进社会和谐稳定。薯类产业面临的挑战1.薯类产业面临着气候变化、病虫害、市场波动等方面的挑战。2.薯类产业的生产方式还比较落后，需要进一步提高生产效率。3.薯类产业的加工利用水平还比较低，需要进一步提高产品的附加值。

薯类产业概述1.薯类产业的发展趋势是绿色、可持续、智能化。2.薯类产业将朝着标准化、规模化、集约化方向发展。3.薯类产业的加工利用水平将不断提高，产品种类将更加丰富。薯类产业的政策支持1.国家将薯类产业作为重点扶持的农业产业之一。2.国家出台了一系列政策措施来支持薯类产业的发展，包括补贴、贷款、技术支持等。3.国家鼓励企业、科研机构和农民合作，共同推进薯类产业的发展。薯类产业的发展趋势

薯类种植安全生产要点薯类种植与食品安全保障

薯类种植安全生产要点薯类种子质量管理1.种薯质量监管：严格控制种薯来源，杜绝病虫害种薯流入生产基地，确保种薯健康无病害。2.种薯消毒处理：对种薯进行严格消毒处理，避免病虫害的传播，提高种薯质量和出苗率。3.科学贮藏管理：建立科学的种薯贮藏管理制度，合理控制温度、湿度和通风条件，防止种薯腐烂变质，保持种薯品质。薯类田间管理1.科学整地施肥：合理整地，施足有机肥和复合肥，改善土壤结构，提高土壤肥力，为薯类生长提供充足的养分。2.科学灌溉排涝：根据薯类不同生育阶段对水分的需求，及时灌溉，保持土壤水分适宜，防止干旱或渍涝对薯类生长造成不良影响。3.科学中耕除草：及时中耕除草，控制杂草生长，减少养分和水分的争夺，提高薯类产量和品质。

薯类种植安全生产要点薯类病虫害防控1.病虫害监测预报：建立薯类病虫害监测预报体系，及时掌握病虫害发生发展动态，开展针对性防控。2.科学用药防治：根据薯类病虫害发生规律和特点，选择适宜的农药进行科学用药防治，做到防治及时、用药合理、效果显著。3.生物防治：积极推广生物防治技术，利用天敌、微生物等生物防治手段，减少化学农药的使用，保障薯类产品安全。薯类收获贮藏1.科学收获：根据薯类不同品种的成熟期，及时收获，避免薯类过熟或延误收获，影响薯类品质和产量。2.合理储存：将收获的薯类进行分级、挑选，去除病虫害薯块和损伤薯块，并合理储存，保持适宜的温度、湿度和通风条件，防止薯类腐烂变质。3.科学保鲜：采用适宜的保鲜技术，如低温冷藏、气调储存等，延长薯类贮藏时间，保持薯类新鲜度和品质。

薯类种植安全生产要点薯类加工安全管理1.加工原料质量控制：严格控制加工原料质量，杜绝病虫害薯块和腐烂变质薯块流入加工环节，确保加工原料安全可靠。2.加工工艺控制：严格控制加工工艺条件，如温度、压力、时间等，确保薯类产品安全无害，并符合相关食品安全标准。3.加工环境卫生管理：保持加工环境清洁卫生，定期消毒，防止微生物污染，保障薯类产品卫生安全。

薯类食品污染物风险评估薯类种植与食品安全保障

薯类食品污染物风险评估薯类食品中的天然毒素及其控制1.薯类食品中主要的天然毒素包括龙葵碱、茄碱和薯蓣皂苷，其中龙葵碱对人体的危害最大，可引起恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时可危及生命。2.薯类食品中天然毒素的含量受品种、生长环境、储存条件等因素的影响，其中品种是决定天然毒素含量的主要因素。3.降低薯类食品中天然毒素含量的措施包括选择低毒素品种、合理施肥、适时收获、正确储存等。薯类食品中的化学污染物及其防治1.薯类食品中主要的化学污染物包括农药残留、重金属和霉菌毒素，其中农药残留是薯类食品中最常见的化学污染物。2.薯类食品中化学污染物的含量受农药使用情况、土壤环境、储存