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云南野生羊肚菌矿质元素含量分析
摘要：本研究主要测定分析了云南野生羊肚菌矿质元素的种类和含量及对测定结果进行分析讨论。选用云南省的野生羊肚菌子实体为实验材料，采用食品安全国家标准食品中各元素的测定方法测定，总计测定钾、钠、钙、镁、磷、铜、铁、锰、锌、硒这10种质元素的含量。结果表明：样品中钾、钙、镁、磷的含量极高，含有的钾含量高达3.08×104mg/kg，其次是铁和钠的含量，分别为710mg/kg和601mg/kg，而锌、锰、铜、硒的含量较低，其中硒的含量仅有0.21mg/kg。并将云南野生羊肚菌的矿质元素含量与其他地区野生羊肚菌中的含量比较分析，与几种常见的食用菌中的含量比较分
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