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- 2024-06-11 发布于四川
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厨师食品安全培训课件;
目录
第一部分食品安全概述
第二部分厨师的食品安全知识与技能
第三部分厨师的食品安全管理和监测;
第一部分食品安全概述;
什么是食品安全？：食品安全定义、食品污染的危害、食品安全风险评估
食品安全法律法规：食品安全相关法律法规、食品安全标准、上述法律法规和标准的内容概述;
食品安全的责任：生产经营者、食品消费者、监管部门等各方的食品安全责任;
第二部分厨师的食品安全知识与技能;
厨房卫生安全：餐具和厨具的清洁和消毒、设计合理的卫生区域、垃圾和废水处理
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