餐饮部总监岗位职责.docx

餐饮部岗位职责

FBQUARTERS RESPONSIBILITY

岗位名称

QUARTRESAPPELLATION

直接上司

DIRETNESSBOSS

直接下属

DIRETNESSUNDERLING

餐饮部总监总经理

餐饮部文员经理

行政总厨

执行日期

EFFECTIE

政策制定人

PREPAPEDBY

审批人

APPROYEDBY

餐饮部总监

职务概述：全面负责制定并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常工作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行有效的成本控制。

岗位职责：

全面负责制定并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运作，并认真组织落实，确保为宾客提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。

贯彻酒店精神，组织落实总经理下达的各项指示、指令，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标，提供有关信息协助总经理决策。

制订餐饮部市场计划，长、短期经营预算，熟悉主要目标市场，了解消费者需求，推广食品销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定促销计划，与行政总厨研究新菜品，不断推出适应市场需求的食谱。

坚持走动式管理，定期深入各部门检查所辖部门日常工作情况，抓好本部的班前布置，班中督导和班后检查三环节。

宏观控制餐饮部收支状况，制定餐饮价格，正确控制毛利率，加强食品原料及物品的管理，降低费用、增加盈利，掌握和控制物品的使用情况，加强对餐饮财产的管理。

负责下属部门负责人的选拔推荐，定期对下属进行绩效评估，按照奖罚制度实施奖罚，并做好所辖部门的内部协调及其它相关部门的沟通合作。

全面督导检查各餐厅服务质量和菜品质量，征集客人意见，加强现场督导，妥善处理客人投诉。

贯彻执行食品卫生制度，抓好卫生工作和安全工作。

抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工思想状况，工作表现，重视员工的思想教育，在生活上关心员工、培养员工“爱店如家”的品质。

全面督导组织餐饮部的员工培训，提高员工素质。

召开部门例会、研究本部业务，做好每月部门总结，不断找出部门不足，定期向总经理汇报工作。