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【最】烘焙师的危害

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我在3年前写博客的时候写过，一个烘焙师的水平差距表达在：娴熟，理

论，眼界。过了3年重回想一下这个问题，我还是这么认为。今日具体的说说我个人的理解。

我曾经在《烧脑打算一个师傅的水平凹凸》说过烘焙师的技术凹凸不是用会产品种类多少，用速度，用娴熟来推断。我们学技术是用来解决问题的，解决问题需要的不仅是娴熟，更重要的是在解决问题前觉察问题，分析问题，然后我们才能动手来解决问题。觉察问题需要的是眼界，分析问题需要的是理论学问，动手解决需要的是娴熟。

娴熟只能说是技术的一局部，技术还应当包括理论与眼界。一个烘焙师的技术差距也表达在娴熟，理论，眼界等方面。