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活动方案之餐厅服务整改方案

餐厅服务整改方案

【篇一：餐厅整改方案】

关于餐厅伙食及服务整改方案

为加强餐厅监管力度，提高外委餐厅满意度，推进餐厅服务水平，特拟出整改

方案，具体如下：

1、在新鲜蔬菜清洗过后增加一道检查工序，由餐厅监管员每日负

责监督检查，若清洗不达标且拒不接受意见重新清洗，造成投诉的，扣配套单位100元/次。

2、早餐品种在高峰期应达到奶品1种、粥类2种、咸菜2种、盖

码2种、面点8种、粉面3种、蛋类2种、中晚餐高峰期不得少于四大荤四小荤。晚晚餐供餐品种不少于5种（包括粥类）如果未达到供餐标准扣配套单位50元/次。

3、餐厅每周菜谱由监管员负责审核，菜谱编订应适合大众口味，

每餐次主荤菜品至少有一到二道大厨的拿手菜式，绿叶菜品在菜谱中一周中要达到二次以上，对于已确定的菜谱应严格按照编订菜谱制作菜式，如经发现未按照菜谱制作菜品扣50元/次。

4、餐厅每两周进行一次满意度调查度，对厨师厨艺进行考核，对

于满意度低于50%的厨师。由富斯凯方面出具考核方案，直接纳入厨师绩效考核。若单次满意度调查菜品平均满意度低于40%的，扣配套单位30/次

5、关于桌上未及时清理导致猫上桌吃饭的情况，餐厅应每周安排

两名清洁员及时集中清理餐桌且临时安排两名员工协助清理。如未及时清理干净造成员工投诉的扣30元/次。

6、餐厅将工作人员照片在公示栏公布，对于被投诉服务不好或者

态度恶劣的员工，富斯凯应纳入员工考核，对由于富斯凯公司管理不善造成员工屡教不改，造成投诉的罚款100元/次。

7、监管员应按时收集、了解就餐人员对菜品的意见，及时反馈给

厨师长。厨师长对菜品进行调整。如未按时将信息反馈，造成菜品质量不好，满意度不高的扣绩效分2分

8、餐厅应定时进行满意度调查，若未按时进行满意度调查超过一

个月的，扣监管员绩效分2分

9、监管员应及时监管每餐菜品种类是否达到相关供餐标准，对未

达到标准的供餐进行及时扣罚，若未尽到监管责任经上级领导发现的扣绩效分5分。

10、监管员应在每餐新鲜蔬菜清洗进行检查。并落实对清洗流程的

扣罚工作，若未按要求进行监督造成员工投诉的扣绩效分5分。

行政管理部2012-5-16

【篇二：餐饮部服务质量提升与整改计划】

餐饮部服务质量提升与整改计划

目前对酒店而言，餐饮服务质量是酒店服务中决定酒店服务质量的一项重要指标。餐饮服务质量的优劣可直接关系到整个酒店在顾客心目中的形象，下面本部将从管理者餐饮服务人员这两个角度来实行培训计划，从而提高餐饮服务质量。

重要手段。俗话说，客人的满意是华天人追求的最高境界，宾客的满意也是评价我们服务质量优劣的惟一标准。只有提高了服务质量，才会有顾客关照的机会，所以也才能做好餐饮服务。让我们大家携起手来，通过此次主题年活动提升我们的服务质量与品质，为灰汤华天城创造出更大的经济效益。谢谢！

【篇三：【餐厅整改方案范文】餐厅整改方案】

下面是关于餐厅整改相关方案内容，如果大家想要更多了解餐厅这方面方案，那么以下餐厅整改方案这篇文章可以回帮助到各位哦!

餐馆卫生整改方案大全

1、员工个人卫生

1、健康证明一周之内为本店员工办妥健康证，对于以后新来员工在上岗一周之内办好健康证明。监管人：贺昌飞

2、整改措施：上班时间穿整洁、统一工作服、帽，服务人员着长裤、布鞋或休闲鞋、皮鞋，并要穿袜，杜绝穿拖鞋、凉鞋、短裤进入工作场所，要求长发、长指甲员工及时修理，禁止服务人员着异服，怪发，戴饰物，并勤洗手、勤换衣服、勤洗澡，不在公共场所脱鞋等。

餐厅监管人：姜振鸿

厨房监管人：颜荣望

2、环境卫生

1、餐厅卫生

整改措施：改造海鲜区排污水道，及时清理地面积水

指导服务员加强对厅面的清洗、打扫和保洁工作，每周安排一次卫生大扫除，重点是卫生死角，天花板，灯具，蛛网以及排风扇等。

加强日常卫生检查工作，制定卫生检查量化表，由餐厅领班督查，经理抽查。

安排专人每晚进行喷药灭蚊蝇;

购置补充卫生工具，如地刮，玻璃刮，清洁球等。

卫生监管人:姜振鸿

2、厨房卫生

整改措施：保证下水道畅通，并定期疏通下水道

及时将剩菜叶、梗、皮，菜品剩角料清理

下班时将垃圾桶及时清理，并清扫地面及台面

定期对排风机进行拆洗，至少一星期一次

加强冷盘间地面、墙面、门窗、玻璃及冰柜卫生，并购置消毒液放于预进间。

下班时及时开启紫外灯。

卫生监管人：颜荣望

3、后院及库房

整改措施：安排专人每日清扫后院，及时处理垃圾，保持地面、墙面整洁，并购置大号带盖垃圾桶

安排专人对库房进行打扫，清理，并购置灭鼠药或鼠夹，确保库房通风，防水，降温，防鼠害。

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