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2024年西餐厅用餐礼仪
西餐厅用餐礼仪1
1、座次安排
西餐一般使用方桌,主人在客人出席宴会之前就已安排好席次。
席次的安排有以下几种:
(1)英式坐法(最常用):男女主人分坐在长方桌的两端,男女主宾分别坐在女主人和男主人的右手边,其他客人应男女相隔。在西方人眼里,宴会是结交朋友的最好方法之一,所以应当避免让熟人坐在一起。入座时,男士应帮女士入座,即轻轻拉开右手边的椅子,在女士坐下的一瞬间再将椅子轻轻推回。
(2)法式坐法:男女主人坐在餐桌的正中,其他人员坐餐桌两端。
(3)口形餐桌:“口”字形餐桌适用于客人众多的宴会,此时,男女主人坐在餐桌的正中,其他方面同英式坐法。
2、餐具使用
西餐最常用的餐具就是刀和叉,正确使用方法是:
英式用法是保持左手持叉、右手持刀,切一块吃一块;
美式用法是将食物全部切好后,将刀放在碟子上,将左手的叉换到右手再叉东西吃,无论使用哪种方法都要注意以下几点:
(1)切食物时,要把食物叉稳,不要让食物飞出去。
(2)切食物时,应把双肘紧贴身体,并切忌发出声音。
(3)切好后,一次只应叉一块,并将其全部送入嘴中。
(4)如果暂时不用刀叉,应将刀叉摆成八字形,刀刃向里,叉齿朝下。
3、西餐的菜序
西餐的莱序为:面包和黄油、汤、鱼、肉、沙拉、甜品、咖啡或茶,吃不同的菜要使用不同的餐具。
所以餐桌上摆放多副叉刀,分别放在餐盘的左右两边。
餐盘的最右边放着喝汤用的勺子,勺子的左边是吃鱼用的刀(对应着餐盘左边的第一个叉子),鱼刀的左边是肉刀(对应着餐盘左边的第二个叉子),餐盘正前方摆放着甜品叉和勺子,餐盘的左斜前方放着面包碟和面包刀。
使用原则是由外向内地使用。
4、配酒
在西餐中,酒是主角,菜是配角,菜要配合酒来选择。
西餐宴会中的酒水一共分为以下三种:
(1)餐前酒。通常是具有强烈辣味的酒,如鸡尾酒、香槟酒、苏格兰威士忌、雪利酒等。
(2)佐餐酒。指在正式用餐时饮用的酒,一般为葡萄酒。西餐在配酒方面的原则是“白酒配白肉,红酒配红肉”,即吃白肉(海鲜、鸡肉等)用白葡萄酒搭配,吃红肉,用红葡萄酒搭配。但如果鱼的味道过浓时,就应该用红酒搭配。
(3)餐后酒。通常选用白兰地或香槟酒等。
西餐厅用餐礼仪2
1.礼貌点餐。大家参加会议后,餐厅工作人员会向你打招呼,把餐巾放在腿上,详细介绍餐厅特色等菜单外的菜肴。如果你是被带出去吃饭的客人,请不要在菜单上点最贵的菜。点餐时咨询主人的意见,尽量点一些和其他客人价格相同的菜。同样,如果你的主人、顾客和老板只点了一道菜,那就不要点太多。
礼貌在西餐礼仪中非常重要,所以餐厅员工、食物和葡萄酒服务员都应该礼貌地对待对方,并记得间歇地感谢服务员的帮助。如果您对菜单有任何疑问,可以咨询服务员。吸引他们注意力的最好方法是与他们联系,并仔细表示你需要他们的帮助。举手或点击手指是不礼貌的。同样,照顾邻桌客人也是一种基本的礼貌,以确保你和你的客人在晚餐时不要太吵或说脏话,以免影响别人的用餐。如果客人在上菜时离开,应该等他回来后再开始吃饭。当然,如果主人允许开始也没问题。
2.点餐常识后,进入正式就餐环节,需要注意很多细节。
首先,面包会放在桌子中间或你的盘子旁边,你可以随时吃。吃面包时,你可以直接用手打碎一半,用黄油刀切一块黄油,把黄油放在你的侧盘上,把黄油涂在你的侧盘上。这里需要注意的是,刀不是用来切面包的。
第二,喝汤的时候
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