烘烤设备层式烤炉讲解课件.pptxVIP

?层式烤炉简介?层式烤炉的工作原理?层式烤炉的操作与使用?层式烤炉的维护与保养?层式烤炉的优点与局限性?层式烤炉的案例分析CHAPTER定义与特义高效节能均匀加热易于操作层式烤炉是一种烘烤设备，通常具有多层烤架，可同时烤制多个食品，提高烤制效率。层式烤炉采用多层设计，可同时烤制大量食品，减少单次烤制时间，降低能耗。层式烤炉采用先进的技术，确保每层烤架的温度均匀，保证食品的口感和品质。层式烤炉通常配备智能控制系统，可实现温度和时间的精准控制，操作简单方便。层式烤炉的种类020103电热型层式烤炉燃气型层式烤炉红外线型层式烤炉通过电热元件加热，具有环保、节能、安全等优点。通过燃气燃烧加热，具有加热速度快、热效率高等优点。采用红外线辐射加热，具有加热均匀、速度快、节能环保等优点。层式烤炉的应用场景餐饮业食品加工业企事业单位适用于各类餐厅、酒店、快餐店等需要大量烘烤食品的场所。适用于面包房、糕点店、饼干厂等需要批量烘烤食品的场所。适用于学校、医院、工厂等需要为员工提供餐饮服务的场所。CHAPTER加热原理红外线辐射层式烤炉主要通过红外线辐射方式进行加热，能够快速地穿透食物表面，使食物均匀受热。热传递热量通过热传递方式从烤炉表面传递给食物，使食物表面水分蒸发，形成脆皮，同时内部逐渐熟透。温度控制原理温度传感器层式烤炉通常配备有温度传感器，用于实时监测烤炉内部的温度。自动控温通过温度传感器反馈的信息，层式烤炉能够自动调节加热元件的功率，以保持设定的温度范围，确保食物的烘烤效果。循环风系统热风循环层式烤炉内置循环风系统，通过风扇将热风吹向食物，使食物均匀受热。温度均匀性循环风系统有助于提高烤炉内的温度均匀性，确保食物各部分都能均匀烘烤。安全保护系统过热保护层式烤炉具备过热保护功能，当烤炉内部温度过高时，会自动切断加热元件的电源，防止设备损坏和火灾事故。异常检测安全保护系统还具备异常检测功能，如发现烤炉内部有异物或门未关闭等情况，会立即停止加热元件的工作，确保使用安全。CHAPTER开机前的准备检查电源连接放置烤盘确保层式烤炉的电源连接良好，没有根据需要放置烤盘，确保烤盘稳定且不会在烘烤过程中滑动。短路或断路。清洁烤炉内部使用干燥的抹布清洁烤炉的内部和加热元件，以防止灰尘影响烘烤效果。操作面板说明温度控制模式选择调整温度旋钮，选择所需的烘根据烘烤的食物类型选择模式（如“上下烤”、“热风循环”等）。烤温度。时间设置警报和安全开关通过时间设置按钮或旋钮，设定烘烤时间。了解紧急停止按钮的位置，以便在需要时迅速关闭设备。使用步骤与注意事项清洁与维护放置食物小心地将食物放置在烤盘上，避免烫伤。使用后及时清洁烤炉表面和内部，定期检查并维护加热元件。预热观察与调整安全提示避免在设备运行时触摸加热元件或打开炉门，以免烫伤。在开始烘烤前，根据食物类型预热烤炉至适当温度。经常检查食物的烘烤进度，根据需要调整温度或翻面。CHAPTER日常保养检查每天检查烤炉的炉门、炉腔、电热清洁元件等部位，确保无异常。每天使用后，应清理烤炉内的残渣和杂物，保持炉腔清洁。润滑定期对烤炉的传动部位和轴承添加润滑油，保持运转顺畅。常见故障及排除方法故障一排除方法烤炉不启动检查电热元件是否损坏，检查温度传感器是否正常，检查控制电路是否故障。排除方法故障三检查电源是否正常，检查保险丝是否熔断，检查热继电器是否复位。烤炉内食物烤焦故障二排除方法温度不上升检查烤炉内温度是否过高，检查烤炉内食物放置是否过密，检查热风循环是否正常。定期保养与维修保养一保养二每季度对烤炉进行一次全面清洗，包括炉腔、电热元件、热风循环系统等部位。每年对烤炉进行一次全面检修，包括电源、控制电路、传动系统等部位，更换磨损件。维修一维修二如发现烤炉有故障，应及时停机检查，找出故障原因，进行修复或更换部件。如需拆卸烤炉部件进行维修，应按照原样恢复，并确保安全装置完好无损。CHAPTER优点均匀性高效性层式烤炉采用多层同时烘烤的方式，大大提高了烘烤效率，缩短了生产时间。层式烤炉的每一层都能独立控温，确保烘烤出的产品色泽、口感均匀一致。多功能性节能环保层式烤炉不仅可以用于烘烤面包、糕点等食品，还可以用于烤肉、烤鱼等多种用途。层式烤炉采用先进的节能技术，能够有效地降低能源消耗，同时减少废气排放，更加环保。局限性操作难度大层式烤炉结构复杂，操作起来需要一定的技巧和经验，对于新手有一定的难度。成本高层式烤炉的价格相对较高，对于小型企业或个人而言，投资成本较大。空间占用大层式烤炉体积较大，需要占用较大的空间，对于空间有限的企业或个人来说不太适用。维护保养要求高由于层式烤炉的结构特殊，日常的维护和保养需要专业人员进行，否则容易损坏设备。未来发展趋势智能化多功能化环保节能小型化随着科技的不断发展，未来为了满