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_车间周工作总结

尊敬的领导：

在屠宰车间，我的第一天工作是了解屠宰过程和生产线的相关流程。在跟踪了几头猪

的移动情况并询问了邮局工作人员后，我认为整个过程如下：屠宰、淋浴、电麻醉、刺伤、

流血、悬挂、排水、取下耳标、插肛门、清洗、烫伤、殴打、吊死猪、预干、灼烧、刮擦、

抛光、剪尾巴、卸下头部、清洗凹槽、雕刻环、，切生殖器，开胸，摘甲状腺，开骨，切

腹部，清理白色污垢，将红色污垢一分为二，去除前蹄，取肾上腺，去除腰部酮体，修剪

后蹄，称重，分级，撕下油，将面颊肉倒入仓库。另一个是剥皮团队的流程：选材、切尾、

卸头、冲洗罐头、卸清管器、卸前蹄、预剥皮机械、剥皮、挂清管器、清理雕刻环，然后

按照相同流程进行。我了解到相关的机械设备有：1。三点式自动电麻醉机的额定电压为

75-380v，50-3000hz，电麻醉时间为3-5s（根据猪的大小和品种调整电麻醉机的参数）。

2.蒸汽热烫通道温度58℃-63℃，热烫时间6-8分钟。必要时，启动应急保护系统，确保

设备和人员的安全。3.液压粗轧机的粗轧时间为40-50s，每次允许3-4头清管器进行粗轧。

打浆机的参数应根据猪的品种和大小进行调整，以确保打浆机不会损坏猪头、猪蹄、猪耳

和皮下脂肪。此外，还有抛光机和自动分切机。这些机械设备复杂且智能化，需要进一步

了解和研究。

后几天的工作挂猪班的两天基本上都在察洗扁担沟，说实在的条件挺差的：幽黑的

手套，绵软浸油的钩子，一直挂着的来回移动的手臂。刚开始觉得又脏又累，后来慢慢习

惯了，同时心里也在给自己暗暗打气：做机械设备管理的怎么能够不习惯润滑油和铁锈的

味道呢？！这是一个很好地锻炼上肢肌肉的机会，一定要抓住哦！慢慢的就开始习惯了味

道，习惯了视觉，培养了肌肉。有了良好的身体素质和强健的体魄，才能有充沛的精力投

入到工作和生活中，为公司创造效益，通知借助公司提供的的广阔舞台实现自我，发展自

我，超越自我。在刮毛班的日子同样令我收获颇多：锻炼上肢肌肉依然在进行着，了解到

了猪只哪部分的毛毛更不容易脱了，懂得了不同的工序需要不同的刀具（合适的工具可以

让工作事半功倍），不同的猪只品种烫毛效果差别很大，有时候辛苦刮毛工人啦。

挂猪的时候，我发现一些猪蹄在粗轧机里被损坏了。无需每天检查路肩杆沟。您可以

观察和记录吊钩的循环时间，并每循环检查和清洗一次。在剃须课上，我发现有些猪的头

发没有清洗，尤其是黑色和灰色的猪。这应该是因为他们没有熨烫和粗加工好。同时，为

了刮这些猪毛，车间的流水线停止运转，影响了整个生产过程。那些黑色、难以熨烫和打

浆的生猪能否记录数据，找出规律，然后找出合适的熨烫和打浆工艺标准？我希望对熨平

通道和粗轧机的内部结构和工作原理有更深入的了解，看看是否可以改进结构，提高产品

质量。

XX县生猪定点屠宰工作在县委县政府正确领导和市商务局定点办的指导下，做了大量

工作，取得了一定成绩，现将20xx年工作总结如下：

一、主要工作进展

（一）进一步完善审核换证清理工作：今年县定点办主要工作就是在去年审核换证清

理工作的基础上进一步完善，加大监督力度，确保全县审核换证清理工作圆满完成，定点

办与四家搬迁新建的企业签订限期搬迁责任书，定点办定期去企业督促搬迁工作进度，企

业每星期必须上报搬迁工作进度，目前全县四家异地搬迁企业其中三家已经按要求完成了

搬迁工作，另外一家也做好了前期工作，确保年前投入使用，乡镇小型屠宰点通过这次整

改，基础设施和屠宰设施建设得到进一步完善，基本上达到了相关技术要求，企业形象得

到了很大提升，同时得到省市定点办领导XX县领导的高度评价。

（二）县城屠宰场搬迁已基本完成：县城屠宰场搬迁因各种原因推迟近十年。到今

年9月，经过各方努力，搬迁工作终于取得了成功。目前已投入使用，终于改变了我县20

多年没有现代化屠宰场的历史，保证了肉制品的健康安全，增加了屠宰量。下一步，我们

将继续督促他们做好屠宰场建设的后续工作，确保我县屠宰场顺利通过相关部门验收。

（三）进一步完善各屠场基础设施建设和办理好相关证件：在审核换证清理工作的基

础上，我们要求所有屠宰场都必须按照相关要求继续完善好屠宰场的基础建设，并且联合

县畜牧局、县环保局对所有屠宰场进行基础建设工作检查，同时要求所有屠宰场要按照相

关法规办理好相关证件.

（四）加强领导，制定计划。肉类食品安全是关系国计民生的大事。商务局领导高