QBT 3780-1999 工业干酪素行业标准.docxVIP

分类号：X16

中华人民共和国轻工行业标准

QB/T3780-1999

工业干酪素

1999-04-21发布1999-04-21实施

国家轻工业局发布

QB/T3780-1999

前言

本标准是原国家标准GB5424-1985《工业干酪素》,经由国轻行〔1999〕112号文发布转化标准号为QB/T3780-1999,内容不变。

本标准由国家轻工业局行业管理司提出。

本标准由全国乳品标准化中心归口。

本标准由黑龙江省乳品工业研究所、海拉尔乳品厂负责起草。

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中华人民共和国轻工行业标准

工业干酪素

Caselnforindustrialuses

QB/T3780-1999

本标准适用于以脱脂牛乳为原料，用盐酸或乳酸使所含酪蛋白凝固，然后将凝块过滤、洗涤、脱水、干燥而获得的产品。

1技术要求

1.1本品为白色或淡黄色粒状产品，灼烧时有焦臭味，微溶于水，在碱性溶液中溶解。

1.2工业干酪素按感官和理化指标分为特级品、一级品和二级品。

1.3工业干酪素的感官指标应符合表1要求。

表1

项

目

特级

一级

二级

色

泽

白色或浅黄色，均匀一致

浅黄色到黄色，允许存在5%以下的深黄色颗粒

浅黄色到黄色，允许存在10%以下的深黄色颗粒

颗

粒

最大颗粒不超过2mm

最大颗粒不超过2mm

最大颗粒不超过3mm

纯

度

不允许有杂质存在

不允许有杂质存在

允许有少量杂质存在

1.4化学指标见表2。

表2

项

目

特级

-级

二级

水

分，

%

12.00

12.00

12.00

脂

肪，

%

1.50

2.50

3.50

灰

分，

%

2.50

3.00

4.00

酸

度，

*T

80

100

150

1.5根据国内外市场的需要，可生产精制工业干酪素，其质量指标应高于特级品，具体要求可按合同办理。

2取样与检验

2.1取样

国家轻工业局1999-04-21批准

1999-04-21实施

QB/T3780-1999

2

2.1.1产品应按生产班次分批，连续生产不能分别班次者，则按生产日期分批。

2.1.2产品应分批编号，按批号取样检验。

工业干酪素按包装袋总数1/50拆开取样，用长采样扦，自袋的四角及中心各取一扦放于盘中混匀，采取每袋重量的百分之一作检验用。

总袋数少于50件者，至少拆一袋，但取样量不得少于500g,所取样品应贴上标签，标明下列各项：a.产品名称：

b.工厂名称及制造日期；

c.采样日期：

d.产品数量及批号，

2.2检验程序

2.2.1所取每批样品均应做感官和理化检验。

2.2.2成品出厂时，须有工厂化验室或检验科的质量合格证明单，单上应标明品名、数量、生产日期、生产方法、化验结果及质量等级。

2.3复验

2.3.1检验结果不符合技术要求规定时，可再取样复验，复验以一次为限，复验可单独检验不符合标准的项目。

2.3.2产品复验取样数量为1/500,或是原取样数的一倍，复验均符合技术要求时作合格论。

2.4检验方法

工业干酪素的检验方法，按GB5425—85《工业干酪素检验方法》进行。

3包装与标志

3.1本品为大包装，净重30kg,内衬一层塑料袋，外面套一布袋或其他质地坚固的包装袋。其他包装规格可按合同办理。

3.2外包装袋上应标明：

意，产品名称、等级和批号!

b.商标

c.净重；

d.生产日期：

e.制造厂名。

4贮藏及运输

4.1成品应贮藏在通风良好的贮藏库内。

4.2成品堆放时与四周墙壁隔离20cm以上，离地10cm以上，严防潮湿。

4.3成品运输时，以袋装运，应有遮盖，以免雨水侵蚀。