2024年食品安全法管理知识试题库及参考答案（典型题）.docx

2024年食品安全法管理知识试题库

第一部分单选题(70题)

1、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费

者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应()。

A、承担全部责任

B、承担部分责任

C、与食品生产经营者承担连带责任

D、承担无限责任

【答案】：C

2、酒类中的甲醇主要来自()

A、酿酒原料

B、生产设备和管道

C、容器和包装材料

D、储存过程

【答案】：A

3、下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，

哪一种不适用责令停产停业处罚的是、()

A、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼

儿和其他特定人群的主辅食品

B、食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品

原料、食品添加剂、食品相关产品

C、生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病

预防、治疗功能

D、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品

【答案】：A

4、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说

明书的要求不正确的是()。(九十七条)

A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、

联系方式

C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要

D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的

规定和食品安全国家标准的要求

【答案】：C

5、下面有食品添加物不正确的说法是()。

A、含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂(如明

矾、硅酸铝钠)

B、面制食品中铝限量指标≤100mg/kg(以质量计)

C、膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油

条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨化食品等中

D、膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标

问题

【答案】：A

6、根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本

企业的()全面负责。

A、客户订单跟踪

B、企业固定资产

C、食品安全工作

D、企业对外宣传

【答案】：C

解析：根据《食品安全法》第四十四条食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

7、国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》

和国务院规定的职责，对活动实施监督管理。

A、食品卫生

B、农产品种植

C、食品生产经营

D、畜禽养殖

【答案】：C

8、食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督

检查的，由市、县级食品药品监督管理部门()。

A、责令改正，给予警告，并处2000元以上3万元以下

罚款

B、责令改正，给予警告

C、给予警告，并处5000元以上3万元以下罚款

D、责令改正，给予警告，并处5000元以上2万元以下

罚款

【答案】：A

9、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院食品药品监督

管理部门提交相关产品的安全性评估材料

A、正确

B、错误

【答案】：B

10、关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是()。

A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、

无害，保持清洁

B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的

隔离措施

D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染

【答案】：C

解析：根据《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：(六)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

11、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向()

部门投诉。

A、食品药品监督部门

B、工商行政管理部门

C、质量技术监督部门

D、食品安全委员会

【答案】：A

12、()对出具的食品检验报告负责。

A、食品检验机构和卫生行政部门

B、食品检验机构和检验人

C、检验人

D、食品监督管理部门

【答案】：B

13、核查人员应当自接受现场核查任务之日起个工作

日内，完成对生产场所的现场核查

A、10

B、15

C、20

D、5

【答案】：A

14、以下哪一项不属于食品安全解冻方法()

A、冷藏解冻

B、流水解冻

C、烹饪解冻

D、室温解冻

【答案】：D

15、食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感

染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒

A、正确

B、错误

【答案】：B

16、被抽样食品生产经营