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2023年(高级)旅游经济练习(一)

总分：【100分】考试时间：【90分钟】

一一、、主主观观题题（（共共10题题，，每每题题10分分，，共共计计100分分））

1、述旅游产生的过程、社会基础和条件

【【答答案案】】

(1)旅游产生的过程：

①旅行源于迁徙活动。

②经商旅行中孕育着旅游的因子。

③旅游在旅行的发展中孕育和分离。

(2)旅游产生的社会基础和条件：旅游的产生源于人类意识的发展、精神需求的提高和经济条件

的成熟。

2、述旅游可持续发展的措施

【【答答案案】】

(1)建立完整的服务产品体系。

(2)形成严格的管理体系。

(3)构建新型的绿色体系，包括：绿色观念、绿色开发、绿色产品、绿色营销。

3、中西方饮食文化质体表现的差异表现在哪些方面，请具体说明？

【【答答案案】】

1）表现在原料上：中国以农作物为主，肉类为辅西方以肉、面粉、蛋乳为主

2）反映在分解工艺上：主要表现在刀工技工方面：我国要求很高，而西方加工技术方面

4、青岛市旅游局发布公告，青岛市旅游星级饭店评定委员会办公室在2014年度星级饭店质量复

核检查中，发现青岛城阳宾馆等16家单位因拆迁、停业、经营性质改变、硬件设施老化严重和

服务质量下滑等问题，在设施设备及服务质量方面已经达不到相应旅游星级饭店标准要求。按

照国家标准《旅游饭店星级的划分及评定》相关规定要求，经研究，决定取消青岛城阳宾馆等

16家单位的旅游星级饭店资格。据悉，我国每年都有旅游饭店在饭店质量复核中被取消星级或

被限期整改。

【【答答案案】】

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【【答答案案】】

我国饭店星级的有效期和标志的使用权为五年。

5、饭店竞争形势分析的步骤是什么？

【【答答案案】】

（1)确定饭店主要竞争对手。在竞争分析中饭店经营者首先必须明确谁是本饭店的主要竞争对

手，谁将会成为本饭店的主要竞争对手。（2)进行竞争情况比较。（3)确定饭店相对的竞争优

势和劣势。（4)确定饭店竞争对策。

6、述个性化服务与规范服务的关系

【【答答案案】】

个性化服务就是有针对性地满足不同客人合理的个别需求的服务。

个性化服务通常体现出服务员的主动性及发自内心的与客人之间的情感交流，设身处地地揣度

客人心理。

个性化服务与规范服务并不是对立的，可以说规范服务是基础，个性化服务是规范服务的延伸

和细化，在强调个性化服务的同时不能放弃规范服务或弱化规范服务的作用。因为，大多数客

人的基本需求通过规范服务来满足，规范服务是一家饭店服务质量的基础保证，没有了规范服

务，服务质量就成了无本之木。当某些个性化服务成为大多数客人的需求时，就应将这部分个

性需要纳入规范服务的范畴，使之成为新的规范内容，以不断改进饭店业的服务水平。

7、怎样控制公共区域卫生质量？

【【答答案案】】

（1)定岗划片，分工负责；（2)制定计划卫生制度；（3)实行走动管理

8、什么是饭店？饭店应该具备哪些条件？

【【答答案案】】

饭店的定义可以限定为：为公众提供住宿与其他服务的商业性的建筑设施与机构。作为一个饭

店，应该具备以下条件：

(1)它是一个建筑物或由诸多建筑物组成的接待设施。

(2)它必须能够提供住宿设施，也往往能提供餐饮和其他服务的设施。

(3)它的服务对象是公众，因此，既包括外来的旅行者，也包括当地的社会公众。

(4)它是商业性的，所以使用者要支付一定的费用。

9、述现代饭店时期饭店业的特点

【【答答案案】】

现代饭店时期于20世纪50年代至今。在50年代，随着欧美国家战后的经济复苏，人们在国内、

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现代饭店时期于20世纪50年代至今。在50年代，随着欧美国家战后的经济复苏，人们在国内、

国际间的旅行和旅游活动日益频繁，空中交通及高速公路日益普及。在大中城市里，大型高层

的饭店数量倍增，公路两旁的汽车旅馆更是星罗棋布。一些有实力的饭店公司，以签订管理合

同、授让特许经营权等形式，进行国内甚至跨国的连锁经营，逐渐形成了一大批使用统一名

称、统一标识，在饭店建造、设备设施、服务程序、管理方式等方面实行统一标