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火锅自助餐促销方案

火锅自助餐促销方案

【篇一：自助餐厅促销方案】

自助餐厅经营方案

学会逆向思维，新店赢得市场去过自助餐厅就餐的消费者都知道，自助餐厅里的食物管吃够，但绝对禁止你外带，可

最近就有这么一新开张的自助餐厅就打出了“自助餐厅打包，将美味带回”的广告招牌。翻

开这自助餐厅的广告彩页，“自助餐打包？”的字样赫然居中，字号被明显放大。在其下面便

是哈根达斯、铁板煎牛仔骨、煎碟鱼、烤大虾、进口红酒等美味的图片，然后只用一句话“6

月周一至周四，午餐、晚餐赠送经典美味带回！”这让很多人感到新奇，如此“第一个吃螃蟹”

岂不是做了赔本买卖？不过，这个所谓的“打包”只是餐厅向顾客赠送指定并限量的几款美

食。比如，包子、点心、生蚝等，每人只能选择一种。对这自助餐厅的“打包”做法，很多消费者褒贬不一，尤其对新开业的餐厅，更是重中

之重了。

很多新店在开业前期就做了各种准备功课，在营销方面狠下功夫，然而结果却不尽人意，

事倍却功半。其原因在于没有选对合适的营销方案或者选的营销方案已经落后，无法引起消

费者的关注了。

中提到的自助餐厅，却采取了逆向思维的营销方式，打破了人们理念中的自助餐厅不打

包的印象，虽然这种“打包”是有条件的，甚至被称‘噱头’，但却成功的开辟了市场，值得

学习。

独辟蹊径创新经营

呷哺呷哺在北京、天津两地有40多分店，他们独特新颖的吧台式单人单锅就餐模式赚足

的意思。10年前，第一“呷哺呷哺”火锅店在北京西单明珠大厦开张。与几个围坐的涮锅方

式不同，创始人贺光启带来的是台湾时兴的“小火锅”，采用电磁炉加热的吧台式单人锅就餐

模式。作为全国首创最大规模的吧台式涮锅企业，呷哺呷哺走出了一条属于自己的中式快餐

之路。

选址模式：火锅店开在购物商场里呷哺呷哺现在北京、天津两地有40多分店，单店面积一般在200平方米左右，在目前金

融风暴席卷全球的情况下，这些分店全部都是盈利的。这样的成绩绝非偶然，除了得益于呷

哺呷哺对于开每一分店周密详细的运营分析、成套的配送机制和高质量的菜品、平实的价格

外，其在新店选址方面确有独到之处。细心的人可能会发现，呷哺呷哺几乎全部开在北京和天津两地的大型购物商场里，以地

商务与会议客人的增多，自助餐更能迎合他们的需求。面对巨大的市场，想要占有大的市场

份额，自助餐厅的市场营销与战略尤为重要。

关键词：自助餐、营销策略1引言

广州中心皇冠假日酒店原素西餐厅，以大气优雅的环境和无国界的美食盛宴尽显东方繁

华中的西式风情。原素全日餐厅体现开放的概念，提供休闲点餐和琳琅满目的自助餐，国内

外名厨主理，精心呈献中式、西式及亚洲风味的美食。原素西餐厅秉承丰富新鲜的概念,用上

等食材打造新鲜滋味，餐厅以高品质的营养元素、训练有素的厨师及客人的自选空间，为广

州的餐饮带来了全新的概念。皇冠假日酒店还取得食品卫生a级标准认证及国际intertek

卫生认证，国际化的管理标准和食品卫生让消费者绝对放心。广州作为一个外贸非常发达以及珠江三角州的经济中心的城市，并受到国际化的影响越

来越多的年轻人都热衷去自助餐厅消费。在经济发达的广州会议与会展层出不穷，自助餐更

加符合会议型客人的需求，自助餐高端、大气、上档次、种类丰富、无需等位可容纳的客人

多。受到很多会议型客人的喜爱。怎样吸引更多的商务客人和本地客人，增加自助式餐厅的

营业额？与餐厅是否有好的营销方式与战略密切相关。2研究综述原素全日餐厅，专注国际厨师主理，体现开放式概念并提供休闲点餐和丰富的自助餐；

整个餐厅的面积大概300平米，分为四个区域a区靠近自助餐台围绕自助餐台半圈，可方便

客人拿取食物。b区距自助餐台较近且临近窗户，可以边用餐边欣赏窗外的风景。拥有一个

10人桌的包厢。是整个餐厅视角最好的位置。c区是整个餐厅最为隐秘的地方，区域两端是

包厢，区域里昏暗的灯光，与外隔离的木栅栏，给人一种神秘的感觉，方便情侣约会且适合

商务客人洽谈生意。d区是整个餐厅光线最好的一个区域且与其他区域比较d区相对独立存

在。适合小型的聚会和生日宴会。整个餐厅的正中心是自助餐台，食物分为热食和冷食。汇

集西式、印度、日本、东南亚、中式的美食。在原素自助餐厅，您可以享受到上百款美食，

体验一场无与伦比的无国界美食之旅。在这里既有阿拉斯加长脚蟹、澳洲生蚝、西班牙火腿、

内蒙羊腿，也有地道印度煎饼、香浓马来西亚特色美食，当然少不了还有各式精致法式甜点。

和好友坐在落地窗边，俯瞰繁华美景，品味无国界美食，良辰美景，怎能不有舒畅好心情？让您在安静的环境中伴随着优美的旋律享受各地的美食。2011年11月，《商务部关于

“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见》出台