{安全生产管理}动物疫病防控与食品安全讲义.pdfVIP

主要内容

一、动物疫病防控与食品安全研

究背景

二、我们的重要研究进展为食品

安全提供技术支持

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一、动物疫病防控与食品安全研究背景

2010年我国肉类、蛋类和奶类产量将分别达到

8,600万吨、3,000万吨和4,200万吨,饲料产量

13,100万吨,产值3000亿元人民币，猪约900亿元

(出栏6亿头),家禽约500亿元（100亿只）。

四川猪总产量占全国10%,居全国第一位,家禽居

全国第六位，我国畜牧业总产值占农业总产值的

40%,四川已超过50%。

动物疫病引起的经济损失约占总产值的

20%，300亿元以上。

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重大食品安全事件

•1988年上海，贝类，甲肝。短短一个月里，有30多万人感染，其中11

人死亡。

•199年欧洲，牛肉，疯牛病。90人死于该病，欧盟在1996年财政年度

向各成员国总共提供高达17.796亿美元的巨额补贴。宰杀了63.2万头牛。

•1999年中国香港，禽流感，杀鸡11万只，共发现23例人类禽流感患者,

其中20例为H5N1型高致病禽流感，3例为H9N2型。有7例死亡,均为H5N1型。

•1999年，比利时、荷兰、法国、德国，二恶英污染导致畜禽类产品及乳

制品含高浓度恶英的事件，事件造成的直接损失达3.55亿欧元，如果加

上与此关联的食品工业，损失超过10亿欧元。

•2000年英国、法国，口蹄疫，造成630万头动物被杀。造成直接经济

损失4亿美元，间接损失超过36.5亿美元。

•2004年中国，SARS暴发流行，严重威胁人民的生命，北京市消耗费用

达20多亿元人民币，据估计全世界损失达300多亿美元。

•2005年四川猪链球菌病，累计报告人感染猪链球菌病例204例，其中

死亡38人

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2005年上海肯德鸡苏丹红

2006年大闸蟹呋喃药物残留

2006年北京鸭蛋检出苏丹红

2006年多宝鱼呋喃药物残留、孔雀石绿

2007年思念汤圆金黄色葡萄球菌超标

2008年中国，三鹿奶粉“三聚氰胺”事件，导致数以万计的“肾结石

宝宝”，引起整个乳制品行业的混乱，严重影响了国家的声誉。

2008年中国香港，禽流感再袭，扑杀疫区内两个鸡场及长沙湾家

禽批发市场共约九万只活鸡。

2009年1月5日北京确诊一例人感染高致病性禽流感，这是2009年中

国首例病例。

2010美国沙门氏菌鸡蛋，2000人感染发病

2011年5月份德国爆发了大规模的大肠杆菌疫情，并蔓延至欧洲以

及北美地区。葫芦巴种子、销毁。

2012“毒胶囊”地沟油

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动物疫病60%

微生物、寄生虫、生物毒素

等生物污染

违禁药物5%

食品安全

？？？？

15%环境污染：无

药物残留20%机污染物如汞、镉、

农药与兽药残留铅等，有机污染物

中的二恶英、多环

芳烃、多氯联苯等

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人畜共患病

禽流感，猪链球菌病、口蹄疫、乙型脑炎、

包虫病

对畜牧业生产和人类生活影响巨大。受到了

国家的极大关注，