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初级茶艺师理论知识40道选择题

一.选择题(共42题，共84分)

1.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性

2.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人(??)杯的开水，从左到右依次净杯。

A.1/2??B.1/3??C.1/4???D.1/5

3.职业道德是（??）所应遵守的道德原则和规范的总和。

A.人们在家庭生活中????B.人们在职业工作和劳动中????C.人们在与人交往中???D.人们在消费领域中

4.白茶冲泡的全部器具包括(??)。

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

5.（??）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A.茶荷??????B.茶海????????C.茶壶???????D.茶通

6.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手(??)，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。

A.轻握杯身??????B.紧握杯身??????C.捏紧杯口??????D.掩住杯口

7.广义茶文化的含义是（???）。

A.茶叶的物质与精神财富的总和?????B.茶叶的物质及经济价值关系????C.茶叶艺术????D.茶叶经销

8.唐代茶叶的种类有（???）。

A.绿、白、粗、散茶???B.粗、散、末、饼茶??????C.团、粒、末、饼茶?????D.黄、粒、粗、散茶

9.茶叶中的咖啡碱不具有（??）作用。

A.兴奋?????B.利尿??????C.强心??????D.抗氧化

10.80℃水温比较适宜冲泡(????)茶叶。

A.白茶??????B.花茶???????C.沱茶???????D.绿茶

11.玻璃茶具的特点是（???），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.保温性强?????B.质地透明??????C.质地坚硬???????D.可塑性差

12.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的(??)左右的水冲泡。

A.100℃???????B.80℃?????C.90℃?????D.70℃

13.经营单位取得（???）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A.卫生许可证????B.商标注册?????C.税务登记??????D.经营许可

14.冲泡茶的过程中，在以下（??）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A.双手奉茶????B.高冲水?????C.温润泡??????D.温壶

15.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现(??)之感。

A.色枯、香沉、味平???B.枯黄、香低、味淡????C.色暗、香沉、味薄???D.枯黄、香清、味醇?

16.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶（??），有助于茶汤浓度达到上下一致。

A.充分吸湿?????B.上下翻滚??????C.飘浮水面??????D.快速下沉

17.茶艺服务中与品茶客人交流时要（??）。

A.态度和蔼、热情友好??????B.低声说话、缓慢和气??????C.快速回答、简单明了?????D.严肃认真、语气平和

18.职业道德是（??）所应遵守的道德原则和规范的总和。

A.人们在家庭生活中????B.人们在职业工作和劳动中????C.人们在与人交往中???D.人们在消费领域中

19.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（???）。

A.“华贵、精致”???????B.“幽、净、雅、洁”??????C.“古典、华丽”???????D.“文化、高贵

20.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和(??)中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A.公道杯?????B.品茗杯?????C.玻璃杯?????D.闻香杯

21.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（??），故饮后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、热烫??????B.杯高、香清、汤热??????C.杯小、香浓、汤热???????D.杯厚、香长、汤烫

22.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有(??)之誉。

A.四泡有余香???B.五泡有余香????????