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古敢小学营养餐工作自检自查报告

自检自查报告

为确保我校“营养早餐工程”能够安全、平稳实施，我校根据上级通知要求，认真开展了营养早餐自检自查工作，现就我校开展“营养早餐工作”实施情况报告如下。

一、完善了“营养餐工程”管理机制。

1、学校成立了学生营养早餐工作领导小组和学生营养早餐工作食品安全监督小组，领导小组和监督小组成员参与营养早餐工作实施管理，每天定时或不定时到食堂巡视一番，发现问题及时指出，落实了学生营养早餐工程食品分发人员、库房管理人员和从业人员职责，把各个环节的监管责任落实分解到人。

2、严格执行上级部门的监管和安排，建立了《营养餐采购制度》、《储存保管制度》、《加工制度》、《发放与用餐制度》、《资金的管理与使用制度》和《工作责任追究制度》等管理制度，健全了营养餐采购入库、领料出库、食品留样和学生就餐三类台账，规范了营养早餐操作、加工、分发食用和采购流程。

3、每周对营养早餐工作的管理制度落实情况、卫生监管情况和学生的就餐情况开展自查，并对存在的问题做到了及时整改。

二、加强了“营养餐工程”的过程管理。

1、我校学生的营养餐实施学校免费提供价值3元的早

餐，主要以米线、面条加肉末、猪骨汤等为主料，佐料有油

辣子、酱油、醋、味精、鸡精、香葱、大蒜等由学生自由选

用。米线、面条、鸡蛋、猪油、米、蔬菜、肉食等原材料由

中心学校组织食品采购小组成员与各经销商签订了直接供

货协议，确保质量关，保证了食品源头的安全。

2、未加工完的生肉进行冷冻保存，实行加工前一天

对第二天加工的肉食品进行全面检查，发现有异味的及时清

除。

3、食堂监管人员每天对食品做到按时取样留样，留样

保存48小时以上。

5、“营养早餐工程”分管人员在每天规定营养早餐时

间内到各班巡视，检查学生食用情况和班主任对食用情况的

记录。并做到一有异常情况就在第一时间进行汇报处理，保

证学生饮食安全。

三、加强“营养餐工程”经费管理。

学校严格执行“营养早餐工程”经费零利润的相关规定，

每天坚持过秤并如实做好领料记录，月末组织食堂管理人员

对营养餐账务进行审计。做到专帐管理，专款专用，每天对

营养早餐的就餐情况造册登记，每月汇集成册入档，真正做

到日清月结，配合做好上级的检查、审计工作和校务公开。

四、切实加强质量监管，严格实行责任追究。

学校质量监督小组、安全小组必须把好质量关，凡因发放不符合国家卫生安全和质量标准的食品造成食源性疾病，要追究责任，因管理不善或工作失职，造成集体卫生事件或造成严重后果的，层层追究相应的责任人的责任。

古敢小学

二0一三年四月一日

第二篇：营养餐自检自查报告瓦窑镇克恭小学学生营养餐工程

自检自查报告

瓦窑镇克恭小学2012-12-11

瓦窑镇克恭小学学生营养餐工程

自检自查报告

全国学生营养办通报了2012年6月15日安徽颍上县两所小学部分学生使用营养餐出现不适事件，引起了社会各界的广泛关注，瓦窑镇中心学校转发了全国学生营养办函（2012）48号文件《关于安徽省上颖县两所小学部分学生食用营养餐出现不是事件的通报》，我校全体教师对此次事件高度重视，组织了全体教师开会通报，提高对学生食品卫生安全重要性的认识，认真开展自检自查，以期从此类事件中汲取教训、引以为戒，举一反三，避免类似事故在学校发生。现将我校学生营养餐工程自检自查情况总结如下：

一、完善营养餐管理机制。

我校自实施营养餐制度以来，经过不断完善，现已基本形成效成熟的管理体系。

1、严格按照中心校有上级有关部门的要求，制定相关实施和管理办法；

2、建立和健全相关档案，以备上级相关部门检查指导。

二、加强经费管理

1、营养餐帐目档案管理及食品储藏由专人负责，做到一个人、一把锁、一把钥匙；

2、每周各班发放营养餐就餐登记表，由学生签字按手印交营养餐管理员存档，真正做到日清、月结、配合做好上级的检查、审记及校务公开工作。

三、强化食品安全管理

1、食品储藏室一个人、一把锁、一把钥匙，除营养餐管理员外，无关人员一律不得入内；

2、值周教师及各班主任做好食品安全常识宣传，确保无食品中毒等食品安全事故的发生；

3、值周教师及班主任在发现学生有呕吐、头晕等不良反应时都认真询问是束有集体性的不良反应。

4、我校食品储藏室设在三校干燥通风处，并由营养餐管理员定期检查是否有受潮，虫蛀等现象。

四、存在问题

由于地处山区，垃圾处理等方面的基础设施落后，我校学生的牛奶包装盒统一倒在村里垃圾场，日积月累，堆放的越来越多，给校园周边环境带来一些不良影响。

四、今后工作方向

1、继续完善营养餐管理制度；

2、继续加强账目、经费管理；

3、继续强化食品安全管理及食品安全教育；

4、针对垃圾处理方面的问题，经我校各位教师协商研究，决定上报中心校，新建一个垃圾池，定期（每