东南亚各国饮食习俗.pdf

东南亚各国饮食习俗俗

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饮食习俗是一个民族、一个国家乃至一个地后的木鳖瓜汁蒸的糯米饭颜色鲜红透亮，给人以

区文化最基本部分之一，其以饮食之色、香、味、喜庆的感觉，因此成为婚宴上或招待宾客时必不

形和习俗之礼仪、禁、忌，为人们深入了解这个民可少的特色佳肴。越南人还喜欢吃米粉，如汤米

族、这个国家以及这个地区文化提供了一个最直粉、炒米粉等。特别是汤米粉，是越南从南到北都

观的切入点。笔者在对长期收集到的大量资料加能见到的大众化早餐。粽子也是越南人日常饮食

以整理、分析、综合、印证的基础上，将其汇编成中最有特色的食品之一，越南粽子分为方形和圆

文，以期让读者对基于传统文化的传承而各具特形两种，而最常见的是方形粽子。过去，越南方形

色、各显其珍，又因为现代文明的交融而互相兼粽子的个头很大，一个有五六斤重。现在粽子的

容、互为添彩的东南亚各国饮食习俗有一个较为个头逐渐变小，一个仅一两斤重，甚至更小，既是

系统而全面的了解。节日宴席上不可或缺的一道风味食品，同时又是

家庭中祭祀供台上传统保留的祭品。

越南：

越南人的日常副食品主要有鱼、肉、蛋、蔬菜

越南人的主食是大米，主要是粳米和糯米，和泡菜。鱼的吃法很多，熬、煎、煮、腌等等。相当

也有一些杂粮，如玉米、甘薯等。日常主食为粳米多的越南人喜欢吃狗肉，但一般是在每个月阴历

饭，一般不做白米粥，因为习惯上白米粥是做给十五之后才能吃，其烹饪方式一般是白水煮或红

病人吃的；但是早上或晚上偶尔也煮粥，一般是烧。吃狗肉时一般要同时饮一种紫米酿成的烧

肉粥、菜粥，如鸡肉粥、牛肉粥、猪肝粥等。糯米饭酒。还吃一种烤得很脆的米粉面薄饼。狗血灌肠

一般蒸作早餐，有绿豆糯米饭、花生、糯米、饭、木也颇受欢迎。在肉类的烹调方式上，越南人更喜

鳖糯米饭等品种，食用时一般拌以芝麻胡椒盐，欢烧、烤、炸或白水煮熟后蘸着调好的佐料吃。另

或再加上几片香肠或一撮肉松。越南人将木鳖饭外，用沸水煮熟后趁热摆在放有香草和红辣椒的

视为美味佳肴。木鳖是一种热带生长的蔬菜，实碟子上的已经孵化十天半月的鹅蛋，蚕蛹加少量

际上是一种瓜，成熟时瓜皮呈红色，带刺。用蒸熟蔬菜用薄饼裹好后