原创力文档- 1、本文档共27页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
野生茶叶的生产工艺
野生茶叶的简介
野生茶叶的采摘与初加工
野生茶叶的精制加工
野生茶叶的包装与储存
野生茶叶的生产工艺流程
野生茶叶的生产工艺问题与发展趋势
目录
CONTENTS
野生茶叶的简介
根据茶树生长环境和特点的不同，野生茶叶可分为高山野生茶、丘陵野生茶、平地野生茶等。
野生茶树主要分布在中国的西南地区，如云南、贵州、四川、湖南等省份的高山、丘陵地带。此外，在福建、浙江、安徽等省份也有少量分布。
野生茶叶的分布
野生茶叶的种类
野生茶叶具有独特的香气和滋味，口感醇厚、回甘强，且含有丰富的营养成分，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等。
野生茶叶的特点
野生茶叶不仅具有饮用价值，还有药用价值和生态价值。其独特的营养成分有助于抗氧化、减肥、降压等功效，对于人体健康有很大的益处。同时，野生茶树也是维持生态系统平衡的重要植物资源。
野生茶叶的价值
野生茶叶的采摘与初加工
野生茶叶的采摘时间通常在春季和秋季，此时茶叶的营养成分和口感最佳。
采摘时间
采摘标准
采摘方法
采摘的茶叶应选择嫩叶，色泽鲜艳，无病虫害，无杂质。
手工或机械采摘均可，但机械采摘需注意避免对茶叶造成损伤。
03
02
01
萎凋
杀青
揉捻
干燥
01
02
03
04
将采摘下来的茶叶摊放在阴凉通风处，使其自然萎凋，散发水分。
将萎凋后的茶叶放入高温杀青机中进行杀青处理，杀灭酶活性，防止茶叶氧化变色。
将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，使茶叶细胞破碎，茶汁溢出。
将揉捻后的茶叶进行干燥处理，去除多余水分，便于保存。
技术要点
在初加工过程中，需根据茶叶品质和加工要求选择合适的设备和技术，控制好温度、湿度、时间等工艺参数，以保证茶叶的品质和安全。
杀青设备
主要有锅式杀青机、滚筒式杀青机、连续式杀青机等。
揉捻设备
主要有揉捻机、压茶机等。
干燥设备
主要有烘干机、炒干机等。
野生茶叶的精制加工
去除野生茶叶中的杂质和劣质茶叶，保证茶叶的纯净度和品质。
筛选
根据茶叶的品质、大小、形状等因素，将野生茶叶分为不同等级，以满足不同消费者的需求。
分级
杀青
通过高温快速破坏茶叶中的酶活性，抑制茶叶氧化，保持茶叶的色泽和口感。
揉捻
将杀青后的茶叶揉成条状，促进茶叶内含物质的渗出和混合，增加茶叶的浓度和口感。
干燥
通过热风或自然晾晒等方法，去除茶叶中的多余水分，保证茶叶的品质和保存期限。
提香
通过特定工艺提高茶叶的香气，使茶叶具有更好的口感和品质。
野生茶叶的包装与储存
储存方法
野生茶叶的储存应避免阳光直射、高温、潮湿等不利条件，最好存放在干燥、阴凉、通风良好的地方。
储存条件
储存温度应保持在10-25℃之间，相对湿度应控制在60%-70%之间，避免茶叶受潮、变质。
野生茶叶的保质期一般为1-2年，但具体保质期还受到包装材料、储存条件等因素的影响。
保质期
随着时间的推移，野生茶叶的品质可能会发生变化，如色泽变暗、香气变淡等，因此建议在保质期内饮用。
品质变化
野生茶叶的生产工艺流程
采摘
萎凋
杀青
揉捻
选择晴朗的天气，在上午露水干后进行采摘。根据茶叶品种和等级要求，采摘嫩叶和芽。
将萎凋后的茶叶放入杀青机中，通过高温快速杀死茶叶中的酶，抑制发酵。
将采摘回来的茶叶薄摊在干净的竹匾上，放在阴凉通风的地方，让茶叶自然萎凋，散发水分。
将杀青后的茶叶放入揉捻机中，揉捻成条状，促进茶叶内含物质的渗透和融合。
将揉捻好的茶叶放入烘干机中，通过热风烘干，去除多余的水分。
干燥
筛选
提香
包装
将干燥后的茶叶进行筛选，根据茶叶的大小、形状和色泽，挑选出符合要求的茶叶。
将筛选好的茶叶放入提香机中，通过加热或蒸气提高茶叶的香气。
将提香后的茶叶进行包装，一般采用铝箔袋或真空袋进行密封包装。
野生茶叶的生产工艺问题与发展趋势
野生茶叶的采摘难度较大，因为其生长环境复杂多变，采摘效率低下。
采摘问题
野生茶叶的加工技术落后，加工设备陈旧，导致茶叶品质不稳定。
加工问题
由于缺乏有效的品质控制手段，野生茶叶的品质参差不齐，难以满足消费者的需求。
品质问题
由于采摘难度大和加工技术落后，野生茶叶的产量较低，不能满足市场需求。
产量问题
采摘技术改进
引进现代化的加工设备和工艺，提高茶叶品质和加工效率。
加工技术改进
品质控制
规模化生产
01
02
04
03
通过规模化生产，提高茶叶产量，满足市场需求。
采用先进的采摘技术和设备，提高采摘效率。
建立完善的品质控制体系，确保茶叶品质的稳定性和一致性。
随着消费者对茶叶品质的要求不断提高，野生茶叶产业的品质将得到进一步提升。
品质提升
随着科技的不断进步，野生茶叶产业将不断涌现出新的技术和产品。
技术创新
随着国内市场的不断扩大和国际市场的开拓，野生茶叶产业将迎来更大的发展空间。
市场拓展
感谢您的观看
THANKS
文档评论（0）