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防止食品中毒与食品安全
演讲人：
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目录
食品中毒概述
食品安全基本原则
预防措施与建议
监管与法规要求
应急处置与救援机制建立
宣传教育与培训提高意识
01
食品中毒概述
食品中毒是指因摄入含有有毒有害物质的食物或把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。
定义
根据有毒有害物质的不同，食品中毒可分为细菌性食品中毒、化学性食品中毒、有毒动植物食品中毒等。
分类
细菌性食品中毒
主要是由于食品在生产、加工、运输、贮存、销售等过程中被细菌污染，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
化学性食品中毒
由于食品被有毒有害化学物质污染，或误用、滥用食品添加剂，如农药残留、亚
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