不同种类的酸对蔗糖的水解催化研究.docx

不同种类的酸对蔗糖的水解催化争论

张卫东，刘泽槟，陈骏佳*，孟飞，付尽国

【摘要】利用高效液相色谱-蒸发光散射检测法分析测定了盐酸、柠檬酸和酒石酸对蔗糖水解过程中蔗糖、葡萄糖和果糖转化量的变化，并结合酸催化蔗糖水解反响机理对蔗糖水解过程进展争论。结果说明：在pH2、反响温度90℃时，蔗糖在1h内能够完全水解，并且不会产生过多的副反响。

【期刊名称】甘蔗糖业

【年(卷),期】2023(000)003

【总页数】5

【关键词】蔗糖；水解；酸；催化作用

引言

蔗糖是一种化学性质相对稳定的物质，在酸催化剂存在下可以水解成葡萄糖和果糖，其转化速度和程度主要取决于酸的种类和用量、反响温