2022中国小龙虾产业发展报告.docx

近年来，我国小龙虾产业蓬勃发展，养殖面积和产量保持较快增长，养殖模式创新发展，稻虾种养向不挖沟或少挖沟模式转变，餐饮市场规模持续扩大，加工业、流通业、“小龙虾+”文旅产业等快速发展，全产业链和集群化发展水平不断提高。小龙虾产业在保障菜篮子产品稳定供给和促进渔业增效渔民增收中发挥了重要作用，并成为一些地区推进乡村振兴、壮大县域经济的重要特色产业。

一

产业规模

2021年，我国小龙虾产业发展，虽然因新冠肺炎疫情受到一定影响，但总体上稳中有进、稳中向好，实现恢复性增长。据测算，2021年我国小龙虾产业总产值为4221.95亿元，同比增长22.43%（统计未包括港澳台地区，下同），并高于2019年水平（2019年总产值为4110亿元）。其中，小龙虾养殖业产值

823.44亿元，同比增长10.03%；以加工业为主的第二产业产值368.51亿元，同比下降23.24%；以餐饮为主的第三产业产值3030亿元，同比增长36.49%。一二三产产值之比约为2∶1∶7（见图1）。

图12021年小龙虾一二三产业产值及占比

二

养殖生产

（一）面积和产量

2021年，我国小龙虾养殖面积2600万亩、产量263.36万吨，同比分别增长19.01%和10.02%，继续保持较快增长（见图2、3）。小龙虾养殖产量占全国淡水养殖总产量的8.27%，位列我国淡水养殖品种第6位（前5位分别是草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼）（见图4）。

图22016—2021年小龙虾养殖面积（单位：万亩）

图32016—2021年小龙虾养殖产量（单位：万吨）

图42021年按品种分淡水养殖产量及占比

（二）养殖方式

小龙虾养殖主要包括稻虾种养、池塘养殖（包括精养、蟹池混养）、藕田养殖、大水面增养殖等方式，以稻虾种养为主。其中，稻虾种养又以环沟模式为主，但近年来不挖沟、少挖沟模式逐渐兴起，成为各地新发展稻虾种养的重要模式。

2021年，稻虾种养面积2100万亩，小龙虾产量220万吨，面积和产量同比分别增长10.99%、6.68%，占小龙虾养殖面积和产量的80.77%、83.54%；作为稻渔综合种养的最主要模式，稻虾种养分别占全国稻渔综合种养面积及水产品产量的52.95%和61.85%。

稻虾种养仍保持较快发展，但随着基数的增大，稻渔综合种养发展趋于稳定，稻虾种养增速有所放缓（见图5）。

图52017—2021年稻虾种养面积（单位：万亩）

池塘养殖（包括精养、虾蟹混养）、藕田养殖、大水面增养殖等方式的小龙虾养殖面积500万亩，产量43.36万吨，其中又以池塘养殖为主。

（三）区域分布

2021年我国有小龙虾养殖产量报告的省份23个。其中，湖北、安徽、湖南、江苏、江西5个传统小龙虾养殖大省仍然占据绝对主导地位，养殖产量241.11万吨，占全国小龙虾养殖总产量的91.55%；第6到10位依次为四川、山东、河南、浙江、重庆，养殖产量20.36万吨，占全国小龙虾养殖总产量的7.73%（见表1）。

表12021年各省（区、市）小龙虾养殖产量（单位：吨）

按县域排名，全国小龙虾养殖产量超2万吨的县（市、区）34个，其中：湖北省12个、安徽省9个、湖南省5个、江西省5个、江苏省3个（见表2）。34个县（市、区）小龙虾总产量161.35万吨，占全国小龙虾养殖总产量的61.27%。

表22021年小龙虾产量超2万吨的县（市、区）

三

小龙虾加工

（一）加工企业

2021年，小龙虾加工量约85万吨，比2020年略有下降，主要原因为2021年上半年小龙虾市场价格高于2020年同期，加工企业收购小龙虾普遍推迟。从2021年开始，农业农村部、财政部联合实施渔业发展支持政策，将“水产品初加工和冷藏保鲜设施设备建设”列为支持

方向，在相关政策、项目、资金引导和带动下，各地加快推进小龙虾产业集群建设和全产业链发展，2021年全国小龙虾规模以上加工企业达到162家，新增约30家，产能提升明显。加工企业数量和产能的增长反映了业界长期看好小龙虾加工业发展。

从区域分布看，小龙虾加工企业主要集中在湖北、江苏、湖南、安徽、江西等传统小龙虾养殖大省。其中，湖北省小龙虾规模以上加工企业超过80家，小龙虾加工量超万吨企业9家，国家级农业产业化重点龙头企业5家，年加工量超过30万吨。此外，江苏、安徽两省小龙虾加工业发展迅速。

国联水产供图

（二）加工产品

小龙虾加工分为初级加工和加工副产物综合利用，以初级加工为主。

初级加工产品主要包括速冻制品（包括速冻虾尾、