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调酒师考试：中级调酒师考点三

1、单选?以Gin为基酒的鸡尾酒是（）。

A、PinkLady

B、Manhauern

C、BloodMany

D、Pinacoiada

正确答案：A

2、判断题?莱茵高区wine被誉（江南博哥）为金发少女。

正确答案：错

3、单选?酒吧服务中，当客人杯中酒水喝到只剩（）时应即使斟满。

A、1/4

B、1/3

C、1/2

D、2/5

正确答案：C

4、单选?（）是构成红葡萄酒口味结构的主要成分。

A、单宁

B、麦芽糖

C、乙醛和糖分

D、乙酚

正确答案：A

5、判断题?奶油利口酒糖度都在40%~50%，饮用时像奶油一样腻人，所以人们印象中都将他看作奶油。

正确答案：对

6、判断题?生啤、鲜啤是一中啤酒的两种名称。

正确答案：对

7、单选?优质啤酒原麦芽汁含量为（）。

A、12o

B、10o

C、3.5o

D、7o

正确答案：A

8、单选?斟茶水以（）满为宜。

A、6分

B、7分

C、8分

D、10分

正确答案：B

9、单选?Burgundy产区用于酿制（）的主要葡萄品种是Gamay、PinotNior。

A、桃红葡萄酒

B、红葡萄酒

C、白葡萄酒

D、香槟酒

正确答案：B

10、填空题?酒的口味大体可分为（）、（）、（）、辛、咸、涩、怪。

正确答案：酸、甜、苦

11、判断题?在酒吧中是不允许陪客人长时间聊天的。

正确答案：对

12、单选?根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定，对于重要的公用事业价格政府在必要时可以实行（）。

A、市场价

B、政府指导价或政府定价

C、经营者依据生产经营成本和市场供求状况定价

D、竞价

正确答案：B

13、单选?作为一个设备设施比较完善的酒吧，混合机应放置在（）。

A、瓶酒贮藏柜里

B、酒杯贮藏柜里

C、后吧

D、前吧

正确答案：D

14、判断题?幼稚啤酒应透明，清亮有光无悬浮物。

正确答案：对

15、单选?韦氏辞典对鸡尾酒所下的定义是：鸡尾酒是一种（）。

A、量少而冰镇的酒

B、量极大而冰镇的酒

C、量少而需加热的发酵酒

D、量大的香槟酒

正确答案：A

16、填空题?调就时加蛋清，是为了增加鸡尾酒的（）。

正确答案：泡沫

17、单选?CubaLibre的配方是（）和可乐。

A、１oz白朗姆酒、１oz鲜柠檬汁

B、1/2oz白朗姆酒、1.5oz鲜柠檬汁

C、１oz白朗姆酒、0.5oz鲜柠檬汁

D、1.5oz白朗姆酒、0.5oz鲜柠檬汁

正确答案：C

18、判断题?郎姆酒又名甘蔗老酒，是水果类，主搀与低中海沿岸国家。

正确答案：错

19、单选?农药污染污染属于（）。

A、人为性污染

B、加工性污染

C、环境性污染

D、化学性污染

正确答案：D

20、单选?爱尔兰WHISKY具有无泥炭的（）。

A、焦香味

B、果香味

C、烟薰味

D、清香味

正确答案：C

21、单选?啤酒的营养成分十分丰富，目前测定出含有１７种（）。

A、维生素

B、矿物质

C、氨基酸

D、蛋白质

正确答案：C

22、判断题?世界上葡萄种植面积最大的是法国。

正确答案：错

23、单选?（）既可单饮，又可加牛奶和糖饮用。

A、花茶

B、绿茶

C、红茶

D、黄茶

正确答案：C

24、单选?GinTonic的装饰物是（）。

A、红樱桃

B、柠檬角

C、柠檬片

D、无装饰物

正确答案：B

25、单选?法国葡萄酒的最高级别是（）。

A、VindeTable

B、AOC

C、Vindepays

D、V.D.Q.S

正确答案：B

26、单选?SnowBall的装饰物是（）。

A、红樱桃

B、无装饰物

C、橘子片

D、柠檬皮

正确答案：A

27、单选?“健康合格证”由（）发放。

A、劳动保障部门

B、公共场所主管部门

C、劳动者所在单位

D、卫生防疫机构

正确答案：D

28、判断题?啤酒的酒精含量为12o。

正确答案：错

29、单选?（）的主要来源是肉类、鱼类、家禽类、奶类及其他制品，还有大豆类。

A、无机盐

B、蛋白质

C、硒

D、镁、锶

正确答案：B

30、判断题?中国最好的葡萄酒是加美不祖利。

正确答案：错

31、单选?一切组织和个人都可以对损害消费者合法权益的行为进行（）。

A、仲裁、处罚?

B、法律监督?

C、罚款?

D、社会监督

正确答案：D

32、单选?香槟酒中（）为每公升12—20克的属于ExtraDry。

A、微量元素

B、葡萄汁浓度

C、酒精含量

D、含糖量

正确答案：D

33、判断题?智利wine产量不如阿根廷，质量亦不如。

正确答案：错

34、判断题?伏特加因为都呈五色、无味、透明，左翼特别适合做基酒。

正确答案：错

35、单选?脂类还能改善食物的风味，促进食欲，往往维持饱腹感还能促进（）和胡萝卜素的吸收。

A、脂溶性维生素A、D、E、K

B、锶

C、盐类

D、镁

正确答案：