2024年03月北京丰台区卫生健康委所属事业单位招考聘用326人笔试历年高频考点（难、易错点荟萃）附带答案详解.docx

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2024年03月北京丰台区卫生健康委所属事业单位招考聘用326人笔试历年高频考点（难、易错点荟萃）附带答案详解

第I卷

一.上岸试题(共80题)

1.美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量。有人统计了各种食物在“生”和“熟”状态下的数据，剔除含水量变化的影响，得出了各种维生素经过加热之后的损失比例。虽然这些数据不一定非常准确，但是足够我们得到一个有意义的印象：维生素A和E受温度影响不大，食物加工为熟食之后损失10%左右，维生素C的损失是16%，而维生素B1最不稳定，损失为26%，其他的维生素也基本上在这个范围之内。总体而言，把食物加热做成熟食后，