(高清版)B 16565-2003 油炸小食品卫生标准.pdfVIP

ICS67.020

C53

中华人民共和国国家标准

GB16565—2003

代替GB16565—1996

油炸小食品卫生标准

Hygienicstandardforfriedfood

2003-09-24发布2004-05-01实施

中华人民共和国卫生部

发布

中国国家标准化管理委员会

GB16565—2003

前言

本标准全文强制。

本标准代替GB16565—1996《油炸小食品类卫生标准》。

本标准与GB16565—1996相比主要修改如下：

——按照GB/T1.1—2000对标准文本格式进行修改；

——对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存

及运输要求；

——修订标准名称为《油炸小食品卫生标准》。

，。

本标准自实施之日起GB16565—1996同时废止

本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。

本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、北京市卫生防疫站。

本标准主要起草人：韩玉莲、宋凤英、韩宏伟、黄培、郑文贞、梁进、张正。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——本标准于1996年首次发布。

I

GB16565—2003

油炸小食品卫生标准

1范围

本标准规定了油炸小食品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及

运输要求和检验方法。

本标准适用于以面粉、米粉、豆类、薯类、蔬菜、水果、果仁为主要原料，按一定工艺配方，经油炸制成

的各种定型包装的小食品。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB/T4789.33食品卫生微生物学检验粮谷、果蔬类食品检验

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法

GB14881食品企业通用卫生规范

3指标要求

3.1原料要求

应符合相应的标准和有关规定。

3.2感官要求

3.2.1色泽：具有本品种特有的正常色泽，无焦、生现象。

3.2.2气味：气味正常，无霉味、哈喇及其他异味。

3.3理化指标

理化指标应符合表1规定。

表1理化指标

项目指标

酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)