F171128【复试】2024年哈尔滨商业大学083201食品科学《加试综合卷(含食品工程原理、食品.pdfVIP

【复试】2024年哈尔滨商业大学083201食品科

学《加试:综合卷(含食品工程原理、食品机械与设

备)》考研复试核心200题(选择+填空+名词解释+

简答题)

主编：掌心博阅电子书

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本书严格按照该科目考研复试笔试最新题型、试题数量和复试考试难度出题，结合考研历年复试经验，

整理编写了五套复试仿真模拟试题并给出了答案解析。涵盖了这一复试科目常考试题及重点试题，针对性

强，是复试报考本校笔试复习的首选资料。

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说明：本书按照复试要求、大纲真题、指定参考书等公开信息潜心整理编写，由学长严格审核校对，仅供

考研备考使用，与目标学校及研究生院官方无关，如有侵权请联系我们立即处理。

一、选择题

1．如果需要，可在流体食品无菌处理系统中串联__________。

A.胶体磨

B.高压均质机

C.离心分离机

D.B和C

【答案】B

2．对于小批量多品种物料的预煮，应采用__________。

A.链带式预煮机

B.夹层锅

C.大容量预煮槽

D.螺旋预煮机

【答案】B

3．为了使湿料在流化床干燥中获得良好的分散性，可以__________。

A.采用机械搅拌

B.脉冲进气

C.A和B

D.提高空气流量

【答案】D

4．冲印式饼干成形机基本操作的正确顺序是__________。

A.压片、摆盘、成形、捡分

B.摆盘、压片、成形、捡分

C.摆盘、压片、捡分、成形

D.压片、成形、捡分、摆盘

【答案】D

5．许多果蔬原料采用__________进行分级。

A.重量原理

B.筛分原理

C.密度差

D.A和B

【答案】B

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6．气流干燥器的干燥管一般在__________m或以上。

A.5

B.7

C.8

D.10

【答案】D

7．适用于干燥散粒状固体物料的混合机械是__________

A.搅拌

B.调和机

C.混合机

D.均质机

【答案】C

8．用__________热交换器对液体食品进行无菌处理时，对加热蒸汽的洁净程度要求高。

A.板式

B.蒸汽喷射式

C.蒸汽注入式

D.B和C

【答案】D

9．在选择输送带类型时，适用于杏元饼等糕点连续烘烤的是__________，而适用于土豆等蔬菜的连续清

洗的是__________。

A.钢带；橡胶带；

B.网状钢丝带；