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部门职能
西餐厨房
部门名称：西餐厨房
上级部门：厨房部
下属部门：汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组
部门本职：制作各类西餐菜肴和西点。
重要职能：
按菜单规定提取原材料。
按照工艺规定备足多种配料和调料。
准备烹调用品。
完毕每道菜肴或西点制作。
做好设备设施旳维护保养。
管辖范围：
西餐厨房所有员工。
西餐厨房生产场所旳设施、设备。
兼管职能：
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