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X18

中华人民共和国国家标准

GB16869—2005

代替GB16869—2000

鲜、冻禽产品

Freshandfrozenpoultryproduct

2005-03-23发布2006-01-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB16869—2005

前言

本标准的第6章为推荐性，其余为强制性。

本标准代替GB16869—2000《鲜、冻禽产品》。

本标准与GB16869—2000相比主要变化如下：

——不再规定甲胺磷、盐酸克伦特罗的检出限量；

——增加了面积不超过0.5cm²的淤血忽略不计、淤血片数和硬杆毛计算方法、检验规则；

——对某些技术要求作了调整；

——冻禽产品的冻结中心温度调整为不高于一18℃;

解冻失水率调整为不得超过6%:

——铅的限量调整为不得超过0.2mg/kg;

——农药六六六残留限量调整为不得超过0.1mg/kg(以全样计)、1mg/kg(以脂肪计);

——冻禽产品的大肠菌群限量调整为不超过5×10³MPN/100g;

——沙门氏菌检出限量调整为“0/25g”;

——致泻大肠埃希氏菌检出限量调整为出血性大肠埃希氏菌(O157:H7)检出限量为0/25g;

——己烯雌酚的测定方法调整为“按SN0672规定的方法测定”。

本标准第6章例行检验、交收检验的抽样方案和一般缺陷允许数是等同采用CAC/RM42—1969

《预包装食品的取样方案》中的检验标准I和检验标准Ⅱ。

本标准的附录A为规范性附录。

本标准由全国食品工业标准化技术委员会、卫生部卫生标准技术委员会食品卫生标准专业委员会

共同提出。

本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：卫生部食品卫生监督检验所、全国食品工业标准化技术委员会秘书处、上海市卫

生局卫生监督所负责起草，国内贸易局屠宰技术鉴定中心、农业部畜禽产品质检中心、中国肉类协会、中

华人民共和国北京出入境检验检疫局、中华人民共和国深圳出入境检验检疫局参加起草。

本标准主要起草人：郝煜、韩玉莲、谷京宇、阮炳琪、蔺立男、杨晓明、刘弘、刘素英、李春风、谭国英。

本标准的附录A起草单位：中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所、卫生部食品卫生监督检

验所。

王绪卿、杨大进、吴国。

本标准的附录A主要起草人：陈惠京、华

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——GB2710—1996、GB16869—1997、GB16869—2000。

I

GB16869—2005

鲜、冻禽产品

1范围

本标准规定了鲜、冻禽产品的技术要求、检验方法、检验规则和标签、标志、包装、贮存的要求。

本标准适用于健康活禽经屠宰、加工、包装的鲜禽产品或冻