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全国食品安全科普知识竞赛
试题
一、单项选择题(20道)
1.食物中天然毒素重要是指某些动植物中所具有某些有毒天然成分。这些食物必要通过一定加工处理后才能食用,否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用食物是()。
A.山药
B.花生
C.四季豆
D.红薯
2.缺碘会引起碘缺乏病,由于国内大某些地区存在缺碘状况,因此国家强制在食盐中加入少许碘强化剂(如碘酸钾)。下列对加碘盐摄入描述错误是()。
A.所有人都应当食用加碘盐,碘含量越高越好
B.甲亢患者不需食用加碘盐
C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题
D.非缺碘地区居民不需要食用加碘盐
3.下列有关鸡蛋食用措施,对旳是()。
A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最佳生吃
B.开水冲鸡蛋食用最有助于营养吸取
C.鸡蛋一定要熟吃
D.半生半熟煎蛋是科学食用措施
4.食物过敏是指摄入食物时由于食物中某些成分引起免疫应答,导致消化系统或全身性变态反应。如下食物成分轻易引起过敏是()。
A.纤维素
B.维生素
C.蛋白质
D.脂肪
5.食源性疾病指食品中致病原因进入人体引起感染性、中毒性等疾病。如下举措不可用于防止食源性疾病是()。
A.食物储存时保持洁净,生熟分开
B.使用冰箱长时间储存食物
C.煮熟食物
D.使用安全水和原材料加工食物
6.微波炉加热食品时一定要选用微波炉合用餐具盛放食品,如下餐具可在微波炉加热是()。
A.不锈钢餐具
B.仿瓷(密胺)餐具
C.代号为5(聚丙烯)塑料制品餐具
D.代号为6(聚苯乙烯)塑料制品餐具
7.不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成,相对于其她金属,不锈钢容器愈加结实、耐锈蚀。有关不锈钢容器使用,下列做法对旳是()。
A.不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等
B.可以用来煎熬中药
C.用强碱性化学药剂洗涤和浸泡
D.可以在火上空烧
8.有些材质容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全导致影响。下面不可以长期作为食品容器是()。
A.陶瓷制品容器
B.玻璃制品容器
C.铝制品容器
D.以上三项
9.绿色食品是指在无污染生态环境中种植及全过程原则化生产或加工,并经专门机构认定,容许使用绿色食品标志食品。绿色食品可细分为两个级别,即()。
A.安全级和优质级
B.A级和AA级
C.合格级和优质级
D.A级和B级
10.保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目食品,合适特定人群食用,具有调整机体功能,不以治疗疾病为目,不能替代药物。识别正规保健食品时,应注意识别外包装上与否有()标志图案。
A.“QS”
B.“蓝帽子”
C.“红帽子”
D.条形码
11.食品标签上“QS”意思是()。
A.有机食品
B.无公害食品
C.绿色食品
D.企业食品生产容许
12.一明星为某食品产品作广告代言,该广告被认定为虚假广告,由此对消费者导致损失,该明星应承担责任是()。
A.共同责任
B.刑事责任
C.赔偿责任
D.连带责任
13.食品行业协会是增进食品产业发展、实行行业自律管理社会团体,是保证食品安全重要力量。食品行业协会不应开展活动是()。
A.推进行业诚信建设
B.宣传、普及食品安全知识
C.以广告或者其她形式向消费者推荐食品
D.引导食品生产经营者依法生产经营
14.国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、()以及食品中有害原因进行监测。
A.食品污染
B.食品营养成分
C.食品添加剂
D.食品消费状况
15.《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产食品出现()状况,应当及时停止生产,召回已经上市销售食品,告知有关生产经营者和消费者,并记录召回和告知状况。
A.不符合食品安全原则
B.技术明显落后于业界水平
C.食品口感受到公众质疑
D.食品严重滞销
16.食品安全国标是强制执行原则。公众可以()查阅食品安全国标。
A.付费
B.免费
C.付费,但应予优惠
D.付费,但收费价格可以协商
17.发生食品安全事故单位应自事故发生之时起()小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门汇报。
A.2小时
B.6小时
C.12小时
D.24小时
18.《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行容许制度,其中不波及()。
A.食品生产容许
B.食品流通容许
C.食品消费容许
D.餐饮服务容许
19.预包装食品包装上应当有标签。如下不属于标签应当标明事项是()。
A.保质期和贮存条件
B.生产者名称、地址、联络方式
C.所使用食品添加剂在国标中通用名称
D.食品生产经营过程卫生规定
20.国家建立食品安全信息统一
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