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菠菜中色素的提取和色素别离之五兆芳芳创作
绿色植物如菠菜叶中含有叶绿素〔绿〕、胡萝卜素
〔橙〕和叶黄素〔黄〕等多种自然色素.
叶绿素存在两种结构相似的形式即叶绿素a(C55H72O5N4Mg)和叶绿素b(C55H70O6N4Mg))，不同仅是a中一个甲基被b中的甲酰基所取代.它们都是吡咯衍生物与金属镁的络合物，是植物进展光协作用所必需的催化剂，也是食用的绿色色素，可用于糕点、饮料水等中，添加于胶姆糖中还可消退口臭.植物中a的含量通常是b的3倍.尽管叶绿素份子中含有一些极性基团，但大的烃基构造使它易溶于石油醚等一些非极性溶剂.
胡萝卜素〔C
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