潮州菜馆餐饮空间设计.doc

本科论文

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摘要

在空间设计中，餐饮空间设计是其中的重要组成部分。餐饮空间是在提供饮食的基础上，满足人们对生理和心理以及精神上需求的用餐场所，再通过室内的装饰手法设计出属于自身特色的餐饮空间。在潮州菜馆餐饮空间设计中，整体设计以餐饮空间为主，结合潮州餐饮特色为空间主打内容，运用新中式的设计风格，打造一个潮州新中式特色餐饮空间。

谈到潮州新中式餐饮空间设计，要从以下几个层面去逐步了解；首先，要了解潮州的地理特征。潮州位于我国的东南沿海地区，是广东省的一个地级市，也被人称作为凤城。有着得天独厚的地理优势和极具特色的潮汕文化，在地理优势上，潮州位于亚热带地区，属于亚热带季风气候，气温高降水充足，临近大海，水产品资源丰富。其次，要了解潮州的餐饮文化。潮州文化源远流长是汉文化的一部分，在潮州文化中，重点提出潮州的饮食文化，潮州菜的特色多为水产品的精工细作和功夫茶两个部分，潮州菜系有重视海鲜、调料点心等特色，在全国的范围内也普遍受到欢迎，潮州菜馆遍布全国各地。因此，在了解潮州的地理特征和餐饮文化后，在设计潮州新中式餐饮空间时，要发扬了潮州菜特色的内容，继承我国中式文化，运用新中式设计风格，设计出古朴、典雅、怀旧、特色的餐饮空间，以中式传统餐饮文化为背景，在空间设计中，展露东方之美，追溯时代潮流。

关键词：潮州菜；餐饮空间；新中式风格

Abstract

CAHOZHOUanancientcityofnationalhistoryandcultureworthyofthename,isalsoanimportantbirthplaceofCHAOZHOUculture.ItislocatedinGUANGDONGProvinceofourcountry.CAHOZHOUcuisineisveryfamousthroughoutthecountry,especiallycuisine.CHAOZHOUcuisinebelongstoMinn-ancuisine.ItoriginatesfromCHAOZHOUPrefectureandiscalledCHAOZHOUcuisineforshort.Ithasahistoryofthousandsofyearsandhasalonghistory.CHAOZHOUislocatedinthesubtropics,facingtheseatothesouth,andisrichinmarineresources.Therefore,themostprominentfeatureofCHAOZHOUcuisineisitsexpertiseincookingseafood.CHAOZHOUcuisinehasawiderangeofmaterials,exquisiteselectionofmaterials,fineproduction,clearbutnotlight,freshbutnotfishy,fishybutnotgreasy,andisdeeplylikedbythepeople.CHAOZHOUcuisinehasthecharacteristicsofmorethanthree.First,therearemanyaquaticproducts;second,therearemanyanduniquestylesofvegetariandishes;third,therearemanyvarietiesofbeetandspecialmaterials.Accordingtohistoricalrecords,CHAOZHOUcuisinecanbetracedbacktotheHanDynasty.Inmoderntimes,duetothecontactsbetweenoverseasChineseofCHAOZHOUnationality,CHAOZHOUcuisine,onitsownbasis,hasabsorbedtheessenceofoverseasdishes,whicharemorecolorfulandofbetterquality.Today,CHAOZHOUcuis