咖啡文化知识成品课件.pptxVIP

;CATALOGUE;;;◎苦味：==咖啡因,咖啡基本味道要素之一

◎酸味：==丹宁酸,咖啡基本味道要素之二

◎浓醇：==咖啡浓厚、芳醇的味道

◎甜味：==当咖啡生豆内的糖分,经过烘焙手续部分焦化后,其余的部分就是甜味了

◎香(咖啡香)：==咖啡生豆里的脂肪、蛋白质、糖类是香气的重要来源;;;;;;;;马塔里豆有比较多的质感、巧克力味和酸味，而山纳妮豆就比较平衡、芬芳。一般而言，摩卡豆平均颗粒较小，带有生姜的狂野泼辣气息、明亮独特的滋味、令人愉悦的水果酸性，以及丰厚如酒般的质感，难怪被誉为咖啡中的波尔多葡萄酒。在综合咖啡中，摩卡通常扮演高音的角色，负责刺激提味;;;肯亚的咖啡产在中部的肯亚山附近，有时候会以首都奈洛比（Nairobi）为名来保证其品质。在这里豆子是以大小来分级，最大的为AA，然後依次为A和B等等，和产地没有关系，所以同是AA级的豆子，品质和特性可能差别颇大。除了叶门和衣索比亚的乾燥摩卡，非洲大陆大部分的咖啡都是水洗的;;;;;夏威夷的可那（Kona）咖啡，种植在夏威夷岛西南岸，毛那罗阿火山（MaunaLoa）的斜坡上。就风味来说，可那豆比较接近中美洲咖啡，而不像印尼咖啡。它的平均品质很高，处理得很仔细，质感中等，酸味不错，有非常丰富的味道，而且新鲜的可那咖啡香得不得了;;;;意式浓缩咖啡;卡布奇诺;;瑞琪蒙的鸳鸯咖啡;;Coffeeculture;;;非洲是咖啡的故乡。咖啡树很可能就是在埃塞俄比亚的卡法省（KAFFA）被发现的。

后来，一批批的奴隶从非洲被贩卖到也门和阿拉伯半岛，咖啡也就被带到了沿途的各地。可以肯定，也门在15世纪或是更早既已开始种植咖啡了。阿拉伯虽然有着当时世界上最繁华的港口城市摩卡，但却禁止任何种子出口！这道障碍最终被荷兰人突破了，1616年，他们终于将成活的咖啡树和种子偷运到了荷兰，开始在温室中培植。;;;;;;;;;;;;?咖啡，可以陪伴自己度过许多惬意的时光。

清晨起床后喝一杯醒脑，白天工作时轻咽一口提神，更有闲暇里饮一杯咖啡、吃几块蛋糕，和朋友聊天小聚。咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离。美餐之后，泡上一杯咖啡，读一份报纸，或是和恋???、朋友及家人在一起共享温馨舒适、乐趣无穷的咖啡时光，是一种幸福。;;;;Coffeeculture