- 1、本文档共10页,其中可免费阅读3页,需付费159金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
2023-2024学年度下学期《焙烤食品加工技术》理论专项测试题有答案
一、单选题
1.(??)需要热粉调制面团。[单选题]*
苏打饼干
韧性饼干(正确答案)
.酥性饼干
压缩饼干
2.低筋小麦粉适于制作(??)。[单选题]*
面包
馒头
韧性饼干
酥性饼干(正确答案)
3.(??)在国际上被称为硬质饼干,一般采用中筋小麦粉制作。?[单选题]*
苏打饼干
韧性饼干(正确答案)
酥性饼干
压缩饼干
4.(??)操作可以排出面团中的部分气泡,还可以提高面团的结合力和表面光洁度。[单选题]*
调制
冲印成型
辊轧(正确答案)
冷却
5.韧性面团辊轧以前需要静置一
您可能关注的文档
- 中级工练习测试题附答案(一).doc
- 中级工专项测试题及答案.doc
- 2024年国家义务教育质量监测四年级英语模拟练习练习卷含答案.doc
- 《义务教育体育与健康课程标准(2022年版)》知识测试练习试卷附答案.doc
- 2024年国家义务教育质量监测模拟测试(三)练习测试卷.doc
- 供电营业规则专项试卷.doc
- 全员安全通用知识练习试题及答案.doc
- 舆情知识专项试卷.doc
- 安全专业单选题复习测试题.doc
- 安全专业(工艺专业)复习试题有答案.doc
- 四川省德阳市罗江中学2025届高三考前热身化学试卷含解析.doc
- 山东省枣庄现代实验学校2025届高三下学期第五次调研考试化学试题含解析.doc
- 吉林省长春市十一高中等九校教育联盟2025届高三一诊考试生物试卷含解析.doc
- 2025届江苏省盐城市伍佑中学高考仿真模拟化学试卷含解析.doc
- 2025届广西贺州中学高考冲刺押题(最后一卷)生物试卷含解析.doc
- 安徽省池州市贵池区2025届高三第一次模拟考试生物试卷含解析.doc
- 宁夏银川一中2025届高三(最后冲刺)化学试卷含解析.doc
- 广东省广州市增城区四校联考2025届高考压轴卷化学试卷含解析.doc
- 2025届邯郸市第一中学高考生物必刷试卷含解析.doc
- 2025届安徽省安庆市石化第一中学高考仿真卷化学试卷含解析.doc
文档评论(0)