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一、食品及食品原料选购索证验收制度
1、餐饮效劳供给者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品〔一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等〕的选购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。
2、选购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐〔含学生饮用奶〕须到具备相应资质的单位。向固定供货商选购食品的，宜签订选购供货合同。
3、餐饮效劳供给者从食品生产单位、批发市场选购的，须查验留存供货商资质证明〔许可证、营业执照〕和产品检验合格证明〔生肉禽类应有检验合格证明〕；从固定供货商〔含个体经营户〕选购的，应查验留存
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