原创力文档- 1、本文档共12页，其中可免费阅读4页，需付费120金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
本文格式为
本文格式为Word版，下载可任意编辑
第
第10页共12页
餐饮效劳人员考试真题及答案6卷
餐饮效劳人员考试真题及答案6卷第1卷
热炝工艺是指将原料在沸水中烫熟后快速捞出,蘸味料或拌调料后食用。()
此题为推断题(对，错)。参考答案：对
食物中的细菌在适宜生长生殖条件下大量生长生殖，形成一定量的毒素，引起的为细菌性食物中毒。
食物变形B.食物变色C.食物中毒D.食物变味
正确答案：C
猪肋排分割的根本要求是 。A.斩去大排
斩去胸骨C.去通脊肉D.去夹心肉
参考答案：A
将经低温油焐制后的干料投入高温油中,使之膨化的加工过程,属于 阶段
文档评论（0）