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中医养生论文之食疗篇
中医养生学
——食疗之我见
【摘要】
民以食为天,饮食在维持生命、促进健康、延年益寿等方面起到
了非常重要的作用。我国古人在丰富的饮食实践的基础上,在不断的理
论探索中,形成了博大精深的饮食养生理论和文化,这些理论和文化对我
们今天的饮食生活仍然有重要的指导意义。
祖国传统养生文化有着数千年的历史,在发展过程中融合了自然
科学、人文科学和社会科学诸多的因素,集中华民族数千年养生文化
于一身,以独特的理论体系为基础,以丰富的临床经验为特点,在世
界传统养生文化中举世无双,为中华民族的繁衍昌盛和保健事业做出
了巨大的贡献。
【关键词】
中医饮食养生
【正文】
饮食,是人体从外界环境中吸取赖以生存的营养与能量的主要途径,
是生命活动的基础与表现,是与人的生存息息相关的。“民以食为天”
是众所公认的常理,“安谷则仓,绝谷则危”,饮食活动在人类历史发展进
程中起到了特别重要的作用。人们饮食的根本目的在于使人气足、精
充、神旺、健康长寿。围绕着这个目的,逐渐形成了中国式的传统饮食
养生理论。自有烹饪以来,饮食与养生就紧密的联系起来,饮食养生理论
是伴随中国烹饪的产生而产生的,随着烹饪的发展而发展,并逐步丰富与
深化。饮食与养生也是对立统一的辨证关系,饮食的目的在于达到养生
的需求,养生最主要的依赖在于饮食。二者相互作用,相辅相成。中国烹
饪饮食的变化和发展也始终是在哲学思想、养生思想指导下进行的。
如儒家的崇尚礼乐,饮食时宜;道家的崇尚自然,饮食养生;阴阳家和医家
的阴阳五行,四气五味;释家的禁欲修行,创导素食等等,这些有关饮食的
哲理,对中国烹饪的影响是很深的,故中国有“医食同源”之说。但饮食
养生不同于饮食疗疾,饮食养生是通过饮食调理达到长寿健康的目的,不
是治“已病”,而是治“未病”。这种治“未病”之法就是促进健康、
预防疾病的养生之道。中国饮食养生文化
在几千年的实践中形成了以下主要观点:
1.饮食对人身体健康至关重要
明代医学家李时珍说:“饮食者,人之命脉也”。古人认为,饮食能资
养人的血气,人体摄入食物后,五谷之精气就充足,气血就旺盛,筋骨就强
壮。人的身体之中,阴阳的运行,五行的相生,没有不是由于饮食的作用的。
饮食进入人体后就会谷气充盈,谷气充盈就会血气旺盛,血气旺盛人也就
精力强健了。古人还认为,脾胃是由脾禀承而产生的,一年四季也都要以
胃气为根本。主身者神,养神者精,益精者气,资气者食。从饮食中获得气,
用气来益养精血,精血又抚养于气,气充足也就具有了神,而神气充满后,
身体得到了保全,这都是相互作用的,故称食为生民之天,活人之本。唐代
大医学家孙思邈说:“资食以存生,而不知食之有成败。百姓日用而不知,
水火至近而难识,余概其如此,聊因笔墨之暇,撰《五味损益食治》篇,以
启童稚,庶勤而行之,有如影响耳。”1又说:“安身之本,必资于
食;……不知食宜者,不足以存生。”元代宫廷太医忽思慧说:“上古圣人
治未病,不治已病,故重食轻货,盖有所取也。”1现代医学也认为,饮
食是维持人体生命活动的根本条件,对人身健康是至关重要的。饮食得
宜,可以摄取各种养分,延年益寿,饮食失当,又是致病折寿的原因。所以,
光从口味出发来考虑饮食问题,是很不够的,应该引起人们的重视。
2.医食同源,寓医于食
医食同源是中国养生文化的一个鲜明特色。自古以来,中国就有
“食用、食养、食疗、食忌”之说。祖国医学第一部总结性的经典著
作《黄帝内经》中就已论及“美饮食”与“饮食有节”能够防病延寿,
文中记述的“虚则补之、药以祛之、食以随之”和“谷肉果类,食养尽
之”具体指出患者在治疗过程中,饮食的配合是不可缺少的方面,把以药
治病和以食调养紧密结合在一起。《黄帝内经》提倡的“不治已病治
未病”,以“五谷”、“五果”、“五畜”、“五菜”恰当搭配的日常
饮食,能够达到营养培元,蓄精益气,预防疾病,延年健身的目的。唐代养
生家孙思邈在《备急千金要方?食治》中强调:“不知食宜者,不足以生
存也”;“夫为医者,当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之。食疗不愈,然
后命药”。2并指出:“药性刚烈,犹若御兵”,而“食能排邪而安脏,
悦神爽志,以资血气”,“若能用食平疴、释情遣疾者,可谓良工,长年饵
老之奇法,极养生之本也”。事实正如此,日常饮食之物,大凡有养生和防
治疾病的功效,如大枣、芝麻、薏苡仁、蜂蜜、
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