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吃茶文学论

吃茶是一件雅事，但这雅事的持权者，是属于山人名士者流。所以往古以来，谈论这件事最起劲。而又可考的，多属此辈。若夫乡曲小子，贩夫走卒，即使在疲乏之余，也要跑进小茶馆去喝点茶，那只是休息与解渴，说不上品，也说不上雅的。至于采茶人，根本上就谈不上有好茶可喝，能以留下一些茶末茶梗，来供自己和亲邻们享受，已经不是茶区里的凡人了。

然而山人名士，不仅要吃好茶还要写吃茶的诗，很精致的刻吃茶文学的集子。陆羽《茶经》以店，我们有的是讲吃茶的书。曾经看到一部明刻的《茶集》收了唐以后的吃茶的文与诗，书前还刻了唐伯虎的两页《煮泉图》，以及当时许多文坛名人的题词。吃茶还需要好的泉水，从这《煮泉图》的题名上，也就可以想到。因此，当的讲究吃茶的名士，遥远地雇了专船去惠山运泉，是时见于典籍，虽然丘长孺为这件事，使品菜的人曾经狼狈过一回，闹了―点把江水当名泉的笑话。

钟伯敬写过一首《采雨诗》，有小序云：雨连日夕，忽忽无春，采之瀹(ming)，色香可夺惠泉。其法用白布，方五六尺，系其四角，而石压其中央，以收四至之水，而置瓮中庭受之。避溜者，恶其不洁也。终夕缌缌焉，虑水之不至，则亦不复知有雨之苦矣。以欣代厌，亦居心转境之一道也。在无可奈何之中，居然给他想出这样的方法，采雨以代名泉，为吃茶，其用心之苦，是可以概见了；张宗子坐在闵名子家，不吃他的名茶不去，而只耗去一天，又算得什么呢？

还有，所以