食堂应急保障措施方案.pdfVIP

1.1食品中毒事故应急预案

①项目负责人接到顾客或被保障单位食物中毒的投诉，要立即向其了解中

毒人数和症状，向当地主管部门汇报情况，并及时通知总经理和公司基础管理考

核组。项目负责人与卫生监督员一起向顾客了解就餐时间及消费的饭菜品种，

并要求顾客或被保障单位出示卫生部门诊断书，项目负责人要亲自过目诊断书的

内容。

②项目负责人立即组织人员与被保障单位一起将顾客消费时间段的相应

饭菜品种留样送到卫生部门检验，并将相应食谱保存备查。同时到顾客就诊医院

了解顾客具体病因。

③在未明确责任前，项目负责人要按照医务人员要求，组织员工为中毒顾

客作好病号饭，作好服务工作。

④确定造成食物中毒不是本餐厅产品时，与顾客或被保障单位取得联系，

并将检测的结果告诉顾客和被保障单位。

⑤如确定属本餐厅原因，要将情况向公司领导汇报，并与顾客协商解决方

案。必要时，请公司领导来协商解决。

⑥项目负责人根据中毒原因，立即组织员工对厨房进行排查，釆取根治措

施，防止再次发生食物中毒事故。

L2消防应急预案

1）具体措施

员工在遇到发生火情时，不要惊慌失措，要冷静、沉着，语音清晰地将火情

发生的区域、地点、火势大小、告知相关上级领导。

）彳亍动措施

①火灾现场的第一发现人就近用灭火器材阻止火势蔓延。

②当发生火警时，主管人员须立即赶赴现场查看，确认发生火灾后，应立

即通知消防控制中心。

③待消防中心接到火灾确认信息后，应立即通知突发事件应急处置小组成

员到达现场安排开展疏散、灭火、救援工作。

④控制、疏散闲杂人员，指派专人组织人员疏散，让人员不要惊慌有秩序

地安全撤离，同时引领消防人员进入火灾现场。

⑤把火情的具体位置，燃烧物品是什么，燃烧范围大小及火势走向，起火

原因，有无人员被困，有无贵重物品等祥细情况报指挥小组。

2）行动原则

①先救人后救火，尽量避免人员伤亡。

②首先疏散易燃易爆物品，以避免火势扩大。

③对疏散出来的人员逐一进行清点，一个也不能漏掉。

3）现场指挥者要求

①由最早赶到现场的最高职务者担任灭火指挥员并将火情通报给指挥小

组，灭火指挥员职务由高到低排列顺序为：总经理、经理、各区域主管。

②总指挥者根据火势的大小，火情性质进行分工，指挥各组进行灭火，

控制火势，疏散人员，抢救物资，做好警卫警戒工作等。

③总指挥员如预料或确定火灾不能自彳亍扑灭，应立即指示向火警

“119”报警。

4）其他人员：

②保持镇静，不得奔跑或有惊扰他人的任何举动。

（2）医疗救护程序

1）一旦发生人员烧伤、砸伤、窒息等事故，立即将受伤人员移至安全、阴

凉区域，进行现场包扎，对窒息人员进行人工呼吸等方法进行抢救。

2）在现场抢救的同时，应向医院求援（电话：120）,请专业医疗救护单位

进行救护。

（3）扑救初起火灾的程序和措施

一旦发生火灾，在初起阶段应按以下应急程序实施：

1）报警。做到“报警早，损失小”，迅速将事故险情上报给办公室，并

拨打火警“119”报警；

2）疏散。现场负责人要迅速组织员工撤离，并将客人疏散到安全区域；

3）迅速查明火情，调查起火原因，起火部位，燃烧物质，火场内有无易爆

物资、有毒物资，有无被困人员、有电等，如电器、电路着火，应立即切断电源；

4）合理部署灭火力量。应将主要力量部署在火势蔓延区，控制火势发展；

5）合理使用灭火器材。如在现场消防设施完好，消防器材充足，保证人员

安全的情况下，应采取灭火、降温、撤走现场易燃易爆物资等有

效措施，积极进行自救；

6）积极救人是首要任务，力争最大限度的减小人员伤亡；

7）抢救物资：最大限度的减小集体和个人的财产损失；

8）根据险情，通知可能受到威胁的单位和人员撤离危险区，清除现场障

碍物，拓宽灭火现场，积极清障；

）配合消防队灭火。

1.3