人类对细菌和真菌的利用.pptx

作为清洁能源，沼气越来越受到人们重视。生产沼气原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆，为何它们在沼气池中能够产生沼气呢？;;1、有真菌体内含有大量酶，能够把分解为，如曲霉；有真菌能够把葡萄糖转化为并产生，如酵母菌。有细菌含有酶把转化为，如乳酸菌，还能使牛奶变成，使蔬菜变成酸味泡菜。

2、食品腐败主要是因为和引发，它们能够从食品中获取，并在食品中和造成食品腐烂，所以，食物保鲜中一个主要问题就是，所依据主要原理。

3、有些真菌能够产生杀死或抑制一些致病细菌物质，这些物质称为。

4、科学家利用当代技术伎俩，把其它生物某种转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品，这种技术伎俩叫。

5、在无氧环境下，利用农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中有机物分成生成甲烷。;（一）细菌、真菌与食品制作;发酵现象;酵母菌;酵母菌;制作米酒;咸菜;香菇;果脯;咸菜;牛奶;1.巴氏杀菌奶

又称“市乳”，是以新鲜牛奶为原料，经过离心净乳，在低于牛奶沸点（100.55摄氏度）温度对牛奶进行加热杀菌。巴氏杀菌奶普通都需要冷藏保留，保质期在1-7天左右，普通主要在塑料袋、玻璃瓶或新鲜屋中保留。

2.超高温灭菌（简称UHT）

是经过瞬间（普通3-4秒）升高灭菌温度（135-150摄氏度）来到达理想灭菌效果。这种灭菌方式杀死了牛奶中绝大部分细菌，同时防止了对牛奶营养成份造成破坏。超高温灭菌奶普通能够常温保留，保质期能够达6-10个月，尤其方便运输和储存。超高温灭菌奶普通在利乐包中保留。

;真空包装;罐头;腊肉;人类对细菌和真菌的利用;（二）细菌、真菌与食品保留;青霉素药品;细菌成为生物反应器：;水底气源——甲烷菌;采油向导;灭虫勇士

苏云金杆菌;吃汞勇士——假单孢杆菌;人类对细菌和真菌利用;;5.夏天食物放在冰箱里能保留很长时间原因是??（?）??

A、冰箱里温??低不利于腐生细菌和真菌生活??

B、冰箱里温度低杀死了腐生细菌和真菌?

C、冰箱里原来就无细菌和真菌??????????

D、冰箱里温度低不利于寄生细菌生长和繁殖

6.酸奶中酸味是由以下哪种细菌分解有机物所产生?(?)

A、枯草杆菌??B、乳酸菌??C、棒状杆菌?D、甲烷细菌

7、我国民间惯用盐渍法来保留食品，其中生物学道理?（??)

A、食盐能够使细菌毒素失效?B、食盐中缺乏细菌需要营养??

C、试验中用杀菌物质D、食盐使细菌脱水死亡

8、剩饭剩菜能够用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜作用(?)

A、隔绝空气，防止空气中细菌进入食物B、阻挡住灰尘??

C、隔绝空气，把食物中细菌闷死?D、释放出化学物质杀死细菌;连线题

1、乳酸菌a生物武器

2、甲烷菌b蒸馒头

3、醋酸菌c污水处理

4、青霉菌d制作泡菜

5、酵母菌e治疗疾病药品

6、炭疽杆菌f生产食醋

;食品保留方法;资料一我国抗虫转基因水稻研究获重大发展

据东方网年8月16日消息，由福建省农科院与中科院遗传与发育研究所共同负担国家863计划项目——抗虫转基因水稻研究已取得重大发展，所培育转基因水稻生长良好，无需喷洒任何杀虫剂就能够完全防止鳞翅目害虫危害。该项转基因技术含有自主知识产权。

?

资料二转基因鼠蓝光下毛色变绿

据年9月26日《参考消息》援引英国《新科学家》周刊9月14日文章称，美国加州圣远戈市霍夫曼博士领导研究小组把一个水母基因转入小老鼠毛囊内，从而改变了老鼠毛色。这个基因生成一个蛋白质在蓝光下发出绿光，转基因鼠毛色变绿。科学家认为，这项结果大大增加了人类变白头发恢复原色希望，同时还预示了未来治疗秃顶方法，但当前技术突破只是在使这些希望变为现实道路上前进了一步。

?

资