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生物化學重點知识點归纳总結
第壹节蛋白质构造和功能
重點章节
考试大纲及考分预测
氨基酸的分类
蛋白质的分子构造
蛋白质的变性
壹、氨基酸与多肽
（壹）蛋白质的元素构成及特點
蛋白质重要由碳、氢、氧、氮等元素构成。氮最恒定平均為16%。
（二）蛋白质的基本构造
蛋白质的基本构造：L-α-氨基酸（甘氨酸除外，其無D、L之分）
（三）氨基酸的分类
非极性疏水性氨基酸8（脯亮亮苯蛋丙缬色）
极性中性氨基酸7（冬天谷苏丝酪半光甘）
酸性氨基酸2
碱性氨基酸3
记忆措施：
冬天（天冬氨酸）的谷（谷氨酸）子是酸的，
捡（
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