2023年07月四川宜宾职业技术学院博士研究生招考聘用20人笔试上岸试题历年高频考点难、易错点摘选附带答案详解.docx

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2023年07月四川宜宾职业技术学院博士研究生招考聘用20人笔试上岸试题历年高频考点难、易错点摘选附带答案详解

一、选择题(共400题)

1、微波炉是靠微波使食物内部分子产生剧烈运动而使食物本身发热，从而食物内外受热均匀．不会出现外焦内生的现象；电磁灶通过加热锅底，使热量从食物外部传递到内部来完成烹调，较符合人们传统的烹调习惯，而利用“涡流”直接使锅底发热，避免了热量传递过程中的损失，没有明火，卫生安全，这都优于电炉。

??由此推不出的一项是??。

A.电炉不安全，不卫生，有明火

B.电炉的热量在传递过程中有损失

C.电磁灶与电炉一样，都会出现食物外焦内生的现象

D.电炉加热食物原理与