中式填空考试卷含答案.doc

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2024-06-21 发布于浙江
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中式填空考试卷含答案空1答案看听试空2答案请设置答案空3答案请设置答案在烹饪活动中片的刀法分为平刀片斜刀片空1答案平刀片斜刀片空2答案请设置答案根据刀与原料或菜墩按触的角度不同和刀的运行方向可分为直刀法斜刀法剞刀法其它刀法空1答案直刀法斜刀法剞刀法其它刀法空2答案请设置答案空3答案请设置答案空4答案请设置答案手勺在操作过程中可分为拌搅推拍淋空1答案拌搅推拍淋空2答案请设置答案中国烹饪的发展进程包括了萌芽时期

中式填空考试卷含答案

选择刀具可从___,___,___三方面来鉴别。

空1答案：看#听#试

空2答案：请设置答案

空3答案：请设置答案

在烹饪活动中片的刀法分为___和___两种。

空1答案：平刀片#斜刀片

空2答案：请设置答案

根据刀与原料或菜墩按触的角度不同和刀的运行方向可分为___,___,___和___。

空1答案：直刀法#斜刀法#剞刀法#其它刀法

空2答案：请设置答案

空3答案：请设置答案

空4答案：请设置答案

手勺在操作过程中可分为___,___,___,___,___等五种方法。

空1答案：拌#搅#推#拍#淋

空2答案：请设置答案

空3答案：请设置答案

空4答案：请设置

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