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中式填空考试卷含答案
选择刀具可从___,___,___三方面来鉴别。
空1答案：看#听#试
空2答案：请设置答案
空3答案：请设置答案
在烹饪活动中片的刀法分为___和___两种。
空1答案：平刀片#斜刀片
空2答案：请设置答案
根据刀与原料或菜墩按触的角度不同和刀的运行方向可分为___,___,___和___。
空1答案：直刀法#斜刀法#剞刀法#其它刀法
空2答案：请设置答案
空3答案：请设置答案
空4答案：请设置答案
手勺在操作过程中可分为___,___,___,___,___等五种方法。
空1答案：拌#搅#推#拍#淋
空2答案：请设置答案
空3答案：请设置答案
空4答案：请设置
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