国内外饮茶风俗.ppt

12、哈尼族土锅茶

哈尼族主要居住在云南省红河地区，当地气候好，是云南主要产茶区，当地人民爱喝土锅茶，该茶是用土锅（或瓦壶）将水烧开，在沸水中加入适量茶叶，煮沸3~5分钟，倒入竹制的小茶盅内，敬奉给宾客。13、佤族苦茶

居住在云南阿佤山区的佤族同胞习惯喝苦茶，该茶冲泡方法特别，先将水烧开，并用一薄铁板放在烧水的火塘边，上面放上茶叶，轻轻抖动铁板，使茶叶均匀烘烤，待叶片转黄后，将茶叶倒入壶中，煮沸3~5分钟后，倒入茶盅，请客品饮，此茶经过烤煮焦中带香、苦中带涩，称为苦茶。14、景颇族腌茶居住在云南德宏地区的景颇族有吃腌茶的习惯，腌茶是将鲜叶洗净，沥去水分，稍加揉捻后加上辣椒、食盐拌匀后，将茶叶放在竹筒或罐子中，用木椿压紧，口封好后，放置二三个月后，茶叶叶色开始转黄，即腌制完毕，然后将茶叶晾干，再放入罐中，要吃时取出即可，也有的拌上香油或蒜泥食用，实际上是一种茶菜。15、布朗族青竹茶布朗族分布在云南西双版纳及临沧等地山区，布朗族所喝青竹茶，制法独特，先砍下竹筒一端削尖插入地下，在竹筒中加入泉水，然后将枯枝集于竹筒周围，点火煮水，水煮沸后加上茶叶，继续煮沸，3分钟后将茶汤倒入竹制罐中，即可饮用，竹子清香，茶叶浓醇，饮后久久难忘。16、基诺族凉拌茶

基诺族居住在云南西双版纳地区，他们所吃的凉拌茶是以茶叶鲜嫩新梢为主料，配以黄果叶、辣椒、大蒜、食盐等制成，将茶叶揉碎后放在碗中，将其他作料切碎加盐放到碗中，加泉水后搅匀，静放后即可食用，也是一种茶菜。17、纳西族盐巴茶

盐巴茶是生活在滇西北丽江一带的纳西族、普米族、僳僳族、苗族、怒族等少数民族同胞常喝的茶，流传着饮茶的谚语：“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不动”。其制法为将小瓦罐放在火塘上烤烫，取青毛茶放入罐内烤香，冲入开水，至沸腾时加入适量盐巴，搅拌后品饮。边煨边饮边闲聊，一罐茶可熬三、四道。二、国外饮茶风俗中国是世界茶的原产地,世界各国的茶叶种植,加工,及饮用大多从中国直接或间接传播过去.简单介绍如下:1、日本茶道茶道是日本流行的一种饮茶方式，日本最早的茶籽引种、茶叶种植、茶叶加工和饮用方法，都是从中国传入。当时中国正处在大唐盛世，日本许多僧人来华取经，荣西禅师二次来华，回国后写了《吃茶养生记》一书，被称为日本的《茶经》，日本最早的茶道法规是公元1443—1473年颁布的，千利休集“日本茶道”之大成，使茶道成为百性休闲和连结友谊修身养性的手段。日本茶道目前已发展为20多个流派，其中最主要流派是表千家流、里千家流以及武者小路千家流三大流派。日本茶道的基本精神是“和、敬、清、寂”被称为日本茶道的四规，“茶道”是日本文化发展的汇聚点，也体现了一种民族精神。据统计，目前，日本参加茶道的人数已达到五百万人之多。日本茶道一般在茶室中进行，室内布置古玩，与茶有关的书画等，中间放置煮水器具（炉子、壶等）。炉前排列各类饮茶用具，友人来到时，主人要在门口恭候，入席后，先送上甜点心，以便品尝后调节随后送上的茶味，品点后，严格按照程序泡茶。如在家中一般待客则没有那样严格的要求了。日本茶道按照其类型主要有抺茶道和煎茶道两大类，二种茶道的沏茶技法及品饮各不相同，抺茶道是在中国儒家吃茶礼仪基础上，在中国唐宋文化影响下发展而成。公元1259年，日本圣一禅师和大应禅师在我国浙江余杭径山寺学习佛经，回国后将茶道传回日本，沏泡程序为“点茶、冲茶、递茶、加水、品饮。”客人接茶后，品茶前要吸气，品茶时发出的“吱吱”声音，将茶喝尽，并仔细欣赏茶碗，赞美好茶，以表敬意，客人走时，女主人则在门口跪送。而日本煎茶道是在中国古代庄子“无为自然”思想指导下形成和发展的，其形式类似中国的功夫茶，例如：用紫砂茶壶，袖珍小杯作茶具，泡水用量大，茶汤量少，而味浓而醇，日本茶道仪式复杂，称为茶道“七则”。目前，随着时代的发展，许多复杂的形式也进行改进，许多地方也以“茶会”代替“茶道”2、韩国茶礼韩国茶礼以“和、敬、俭、真”为基本精神，茶礼从迎客、环境、茶室布置，书画与茶具造型，茶具排列次序、投茶、注茶、吃茶等均有严格的规范与程序。国内外饮茶风俗一、我国各民族饮茶风俗我国是多民族国家，56个民族大多有饮茶的习惯，对茶有着共同的爱好，但在品茶习俗上却各有不同，汉族自古以来也是千里不同风，百里不同俗，饮茶习俗韵味独特；少数民族更是多姿多彩，清饮混饮不拘一格。藏族同胞爱喝酥油茶，先将紧压茶（大多为康砖、金砖）打碎后煮20-30分钟，将茶汤倒入长筒形的打茶桶中，加