2022-2023学年新疆喀什市高二下学期期末质量监测生物试题（解析版）.docx

高级中学名校试卷

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新疆喀什市2022-2023学年高二下学期期末质量监测试题

（时间：90分钟，满分：100分）

一、选择题（每小题2分，共50分）

1.下列有关传统发酵技术的描述，正确的是（）

A.传统发酵技术所用的菌种一般是接种的纯净的菌种

B.传统发酵技术是各种微生物在有氧条件下将大分子有机物分解成小分子有机物

C.传统发酵技术的目的是获得发酵产品或更多的微生物

D.果酒、果醋、泡菜等是传统发酵技术的产物

〖答案〗D

〖祥解〗传统发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱，制醋，制腐乳等，这些都是我国传统的发酵产品。

【详析】A、传统发酵技术所用的菌种一般是原料中天然存在的微生物，或是面团、卤汁等发酵物中的微生物，A错误；

B、传统发酵技术是微生物在有氧或无氧条件下的物质的氧化分解，B错误；

C、传统发酵技术的目的是生产各种发酵产品，C错误；

D、传统发酵技术的应用包括果酒、果醋、泡菜等的制作，D正确。

故选D。

2.人类利用微生物发酵制作果酒、果醋历史悠久。果酒进一步发酵可获得果醋，二者都具有一定的保健养生功效。下列有关果酒、果醋的制作叙述错误的是（）

A.制作果酒、果醋的菌种在结构上最大的差异是有无成形细胞核

B.醋酸菌在氧气充足与缺乏时都可生成醋酸，但利用的原料不同

C.用葡萄酒制作葡萄醋时，需将发酵的温度适当提高

D.果汁发酵后是否产生酒精可用酸性重铬酸钾来检验

〖答案〗B

〖祥解〗1、果酒制作原理：酵母菌是兼性厌氧微生物。在缺氧、呈酸性发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物生长受抑制。酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵。酒精发酵的温度，20℃左右。

2、果醋的制作

（1）菌种：醋酸菌，又名醋酸杆菌。①繁殖方式：二分裂。②代谢类型：异养需氧型。③温度：30℃-35℃

（2）原理：①当氧气充足、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。④当氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详析】A、制作果酒的酵母菌为真菌，制作果醋的醋酸杆菌为细菌，属于原核生物，所以，二者菌种在结构上最大的差异是有无成形细胞核，A正确；

B、当氧气充足、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。要产生醋酸，氧气必须充足，不能缺乏，B错误；

C、醋酸菌的最适温度高于酵母菌，所以用葡萄酒制作葡萄醋时需将发酵的温度适当提高，C正确；

D、酒精与酸性重铬酸钾在酸条件下发生反应生成灰绿色，所以果汁发酵后是否产生酒精可用酸性重铬酸钾来检验，D正确。

故选B。

3.下列有关培养基的叙述,正确的是（）

A.微生物在琼脂固体培养基表面或内部生长，可以形成肉眼可见的菌落

B.各种培养基的配方不同，但是一定都含有水、碳源、氮源和无机盐等营养物质

C.在培养细菌时，一般需要将培养基调至中性或者弱酸性

D.无机盐是微生物不可缺少的营养物质，所以配制培养基时无机盐越多越好

〖答案〗A

〖祥解〗培养基的成分一般都有微生物生长所必需的营养：碳源、氮源、无机盐、水。因微生物不同，对碳源、氮源、无机盐、生长因子的需求也不相同，可以根据微生物的生长需求制备特殊的选择培养基，来获得单一纯种。

【详析】A、微生物在固体培养基上生长时，可形成肉眼可见的菌落，单个细菌不能用肉眼看到，A正确；

B、微生物的培养不一定都需要提供碳源、氮源，如培养自生固氮菌时不需要加入氮源，B错误；

C、不同微生物对培养基中的pH的要求不同，培养细菌时，需要将培养基调至中性或弱碱性，C错误；

D、配制培养基时无机盐也要适量，并不是越多越好，D错误。

故选A。

4.防止杂菌入侵，获得纯净的培养物，是研究和应用微生物的前提。下列有关叙述错误的是（）

A.煮沸消毒法可以杀死微生物的营养细胞和一部分芽孢

B.对试管口、锥形瓶口等部位,通过火焰灼烧进行灭菌

C.接种环、培养基、培养皿等均须采用干热灭菌法灭菌

D.调节培养基的pH应该在配制培养基之后，灭菌之前进行

〖答案〗C

〖祥解〗微生物培养过程中要进行无菌操作，关键就在于防止外来杂菌的入侵，其中消毒和灭菌是常用的防止杂菌入侵的方法。

【详析】A、煮沸消毒法可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢，不能彻底消灭所有微生物，A正确；

B、对试管口、锥形瓶口等部位，通过火焰灼烧进行灭菌，B正确；

C、培养基灭菌常用高压蒸汽灭菌锅进行湿热灭菌，C错误；

D、应该在配制培养基之后，灭菌之前调节培养基的pH，D正确。

故选C。

5.在实验室进行“酵