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ICS67.040
CCSX09
1401
太原市地方标准
DB1401/T20—2024
食品小作坊生产加工管理规范
2024-04-28发布2024-07-28实施
太原市市场监督管理局发布
DB1401/T20—2024
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4基本要求1
5加工场所及环境2
6设备设施2
7生产过程控制3
8人员管理4
9包装和标签5
10检验5
11贮存和运输5
12食品召回5
参考文献6
I
DB1401/T20—2024
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由太原市市场监督管理局提出。
本文件由太原市食品经营管理标准化技术委员会归口。
本文件起草单位:太原市市场监督管理局、中国标准化研究院。
本文件主要起草人:姜文修、高燕、田智慧、张春锁、赵欣梅、梁楷。
II
DB1401/T20—2024
食品小作坊生产加工管理规范
1范围
本文件规定了食品小作坊的术语和定义、基本要求、加工场所及环境、设备设施、生产过程控制、
人员管理、包装和标签、检验、贮存和运输、食品召回等内容。
本文件适用于食品小作坊的生产加工管理。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,
仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本
文件。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB8978污水综合排放标准
GB26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
DB14/T2952食品小作坊、小经营店、小摊点落实食品安全主体责任工作指南
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
食品小作坊smallfoodworkshop
有固定生产经营场所,从业人员较少,生产规模小,工艺技术简单,生产加工传统、特色食品的食
品生产经营者。
4基本要求
应遵守食品安全法律、法规和强制性标准的规定,不应生产法律、法规和有关部门明令禁止生产
的食品。
应取得食品小作坊相应资质,且在有效期内,不应超出许可范围从事生产加工活动。
应落实食品安全
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