食品机械与设备智慧树知到期末考试答案章节答案2024年烟台南山学院.docx

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食品机械与设备智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年烟台南山学院

冷冻浓缩具有成本低的优点。（）

答案:错

空气压缩热杀菌设备的空气进口温度为21℃。（）

答案:对

冷冻干燥也称为升华干燥。（）

答案:对

分子蒸馏设备蒸馏压强低。（）

答案:对

搅拌设备可以促进物料传热。（）

答案:对

过滤是利用混合物内相的截留性差异进行分离的一种操作。（）

答案:对

紫外线杀菌效率低、杀菌时间长。（）

答案:对

一般认为最理想的解冻温度为5~8℃。（）

答案:错

分子蒸馏技术是一种特殊的液液分离技术。（）

答案:对

氨是应用较为广泛的低温制冷剂。（）

答案:错

食品含水量高容易引起食

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