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《微生物工程》简介

MicroorganismEngineering

一、课程编号：060342

二、课程类型：限选课

课程学时：48（其中，理论教学36学时/2学分，实践教学12学时/1学分）：

适用专业：生物技术

先修课程：本课程的先修课是微生物学、生物化学、有机化学、分析化学、细胞生物学等

三、内容简介：

微生物工程是生物工程的重要组成部分，是生物技术产业化的重要环节，是一门利用微生物的生长和

代谢活动来生产各种有用物质的工程技术。通过学习该课程，可以使了解我国发酵工业的实际情况和当前

世界发酵工业发展的趋势和研究动态及发酵工程在生物技术产业化钟的作用。本课程内容主要包括生产菌

种的选育，发酵条件的优化和控制，反应器的设计和产物的分离、提取与精制等。通过本课程的学习，学

生能够掌握微生物的基本原理和基本操作流程，并初步具备开发新菌种、新工艺和新技术的能力。

四、选用教材：

《微生物工程》，曹军卫、马辉文编著，科学出版社，2002年8月出版

《微生物工程》教学大纲

一、课程编号：060342

二、课程类型：限选课

课程学时：48（其中，理论教学36学时/2学分，实践教学12学时/1学分）：

适用专业：生物技术

先修课程：本课程的先修课是微生物学、生物化学、有机化学、分析化学、

细胞生物学等

三、课程性质与任务

本课程为生物技术专业本科生指定选修课程。生物技术包括基因工程、蛋

白质工程、细胞工程、发酵工程（包括微生物工程）等领域。在生物技术领域里，

由于微生物生物技术的高速发展和对其他生物技术发展的重要影响，所以一直处

于领先地位，并且还将在相当长的时期内处于领先地位。本课程的任务为在微生

物工程领域内将理科的有关知识与必要的工程技术知识有机地结合起来，在微生

物学领域里给学生传授比较专业的理论知识，在工程技术领域里，使理科学生能

够掌握基本的计算和设计工艺流程的原理和方法。

四、教学主要内容及学时分配

理论教学内容及具体学时（36学时）分配如下表：

周次讲授内容学时

1微生物工程概论2

2生产菌种的来源；菌种选育；菌种保藏的原理和方法4

3微生物的代谢调节和代谢工程2

4培养基2

5-7发酵工艺控制6

8微生物反应动力学2

9-13微生物工程下游加工工程概论；发酵液的预处理和过滤10

14发酵设备2

15-18微生物工程生产实例6

第一部分微生物工程原理

[目的要求]

第一部分微生物工程原理包括9章，目的是介绍微生物工程的上游工艺原理。

要求学生掌握生产菌种的分离、优良菌种的选育、菌种保藏、微生物的代谢调节

和代谢工程、培养基配制、发酵工艺控制、发酵过程的参数检测和自动控制、微

生物反应动力学等的原理和方法。

[教学内容]

1微生物工程概论

1.1微生物工程的发展简史

1.2微生物工程的应用

2生产菌种的来源

2.1生物物质产生菌的筛选

2.2菌种的分离

3菌种选育

3.1自然选育

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